巧洗猪腰

要做好猪腰菜肴，首先要清除臊臭味，将腰子剥去薄膜，剖开，剔除污物筋络，切成所需的片或花状，先用清水漂洗一遍，捞出沥干，按500克猪腰用50克白酒的比例，用白酒拌和捏挤，然后用水漂洗2～3遍，再用开水烫一遍，捞起后便可烹制。