■材料 猪瘦肉100克、菜花1棵（约300克）。
■调料 植物油、嫩肉粉、辣椒丝、姜丝、盐、酱油、味精。
1.猪瘦肉洗净，切薄片，用嫩肉粉、盐、酱油拌匀腌渍；菜花洗净，掰成小朵，根部切厚片。
2.锅倒植物油烧至五成热，下肉片滑至断生，捞出，沥油。
3.锅内留适量油，烧至七成热，放入辣椒丝、姜丝炒出香味，下滑好的肉片炒1分钟，再加入菜花，加少量水，盖上锅盖至菜花断生，加盐、酱油、味精炒匀即可。
