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双荠鱼卷
■材料 黄花鱼肉200克，猪瘦肉50克，荠菜、豆腐皮各150克，鸡蛋1个（取蛋清）。
■调料 盐、料酒、香油、干淀粉。
做法
1.鱼肉去刺、骨，剁成蓉；猪瘦肉、荠菜均洗净剁成蓉，与鱼肉一起加盐、料酒、香油、干淀粉、蛋清拌匀上劲。
2.豆腐皮洗净，切成两半，铺上拌好的馅料，把豆腐皮与馅料卷成筒，放盘中，上锅蒸30分钟，食用时切成小段即可。
■材料 黄花鱼肉200克，猪瘦肉50克，荠菜、豆腐皮各150克，鸡蛋1个（取蛋清）。
■调料 盐、料酒、香油、干淀粉。
1.鱼肉去刺、骨，剁成蓉；猪瘦肉、荠菜均洗净剁成蓉，与鱼肉一起加盐、料酒、香油、干淀粉、蛋清拌匀上劲。
2.豆腐皮洗净，切成两半，铺上拌好的馅料，把豆腐皮与馅料卷成筒，放盘中，上锅蒸30分钟，食用时切成小段即可。