第9章 爆炒猪肚
苏老太太名林浦安，苏国公去世得早，她独自把三个儿子一个女儿抚养大，如今孙辈都有十五个，也算福禄双全的老太太了。
苏老太太最喜欢的是女儿，嫁到了一等将军家，其次便是这二子苏麟，对于这家主苏轸文反而不甚欢喜。
苏麟喜欢徜徉红楼楚馆，但他的一双儿女苏老太太却是极喜欢的。
尤其是苏麟的长女苏妙琴。
擅音律、会诗书，长得也漂亮。
寿宴后的第二日清晨，苏妙琴便来到了老太太的屋子。
没想到今天人还挺多。
苏妙琴不过微微行了礼，此时就见自己的一个堂姐苏袖袖、一个堂妹苏酒酒，在那老太太面前承欢。
老太太问苏酒酒娘亲林藕怎么不见？
苏酒酒正欲回答，苏袖袖抢先一步，说阿娘在给自己绣一件并蒂莲散花锦的长裙儿。
老太太这才想起，苏袖袖即将出嫁。
嫁给谁来着？
半天，老太太才想起，是那卫太尉的次子、卫秦锦。
虽然老太太年老有些昏聩，可也知道这卫秦锦可并非良配。
见苏袖袖乖巧，老太太心中微微叹息。
这个苏袖袖是个闷性子，倒是这旁边的苏酒酒，有些意思。
此时，苏酒酒给老太太捶腿。
手上裹着柔软的锦帕，苏酒酒轻轻握拳，有节奏的从大腿，捶到小腿。
这番手艺，还是苏酒酒现学的。
老太太舒服得把腿伸得更直了些。
苏酒酒这番殷勤，苏妙琴却是看得直抽眼。
这堂妹苏酒酒，什么时候这么会来事了？
不行，苏妙琴当即上前，轻轻捏起老太太另一只腿。
她一紧一松，捏起来。
老太太忽然一叫：“哎哟。”
苏妙琴一惊，赶紧松开手。
老太太方才只觉得大腿疼得要抽筋。
妙琴这孩子，不会捏腿，凑什么热闹。
自己这把老骨头，哪里禁得起这般折腾。
苏妙琴忙道歉。
苏酒酒则不慌不忙的继续按腿。
高下立判。
苏老太太心中的天平略略倾斜了些。
此番，苏酒酒如此作态，目的只有一个——
苏老太太出面给苏袖袖解除婚约。
经过自己这一个时辰的承欢膝下，苏酒酒确认这苏老太太也是个吃货。
无论多少菜品，苏老太太只吃那精华的一点儿。
例如这软软的红枣糕，只吃没红枣、却浸着红枣味儿的地方。
例如这甲鱼汤，只吃肉最鲜嫩的地方。
方才探着这老太太口风，今日老太太想尝个鲜儿，吃那乳猪肚子。
本朝，很少有人吃猪肚。
即使是苏府厨房，也很少有人烹饪过。
倒是那旷喜斋里有一味“爆炒猪肚”。
只是老太太也没脸让丫鬟去买。
自己这老太君的名声加个“馋嘴”可不行。
苏酒酒却会心一笑。
这爆炒猪肚，她熟啊。
趁着现在菜市还未关门，说不定今天就让这老太君吃起“爆炒猪肚”。
苏酒酒故作矜持：“孙女倒是吃过，确实咸辣可口，也做过这道菜。”
“你会做？”
苏老太太没想到自家孙女竟然会进厨房，一时有些好奇。
苏酒酒开始拿捏老太太的心。
“这猪肚，虽是猪内脏，但去除异味后，非常能保留食材本味之鲜。”
“佐料则选那绿油油的青椒，与鲜艳的红椒，切好码在盘中。”
“但这孙女最喜欢看的，却是这猪肚在锅里微微边缘卷起的样子。”
“此时，猪肚已是色泽金黄，还带着浓郁的姜蒜气。”
“吃一口，更是鲜香、辣脆在舌尖碰撞，仿佛可至蓬莱。”
苏老太太平生没听过这活色生香的美食描述，当即悄悄咽了口口水。
幸好无人注意到。
否则可就太丢脸了。
但苏老太太的兴致已完全被苏酒酒勾起。
只是能说那“想吃”二字吗？
自己这张老脸还要不要？
苏酒酒瞥见老太太脸色，适时表示孙女儿很想做一道“爆炒猪肚”孝敬孝敬老祖宗。
苏老太太当即借坡下驴。
这边，苏酒酒与苏袖袖二人终于功成身退。
知道苏酒酒果真要去菜市买那猪肚，苏袖袖还是诧异起来。
苏袖袖知道这个妹妹，在美食上是有几分天赋的。
但是，她居然要亲自去买猪肚？
直到两人来到京城西市，苏袖袖才略略回过神来。
这是京城最大的菜市，正巧，壮汉在门口击鼓。
约三百声后，这菜市就算开市了。
两人走进。
苏酒酒不由慨叹这菜市真大。
除了常见吃食，还有药材、竹器、皮货、陶瓷、丝绸、
连珠宝都有。
有些甚至来自中亚、南亚、东南亚。
逛一圈，比那现代最大的商场都要大上数倍。
苏酒酒和苏袖袖逛了会儿，没忘记今天的正事——买猪肚！
终于来到肉类买卖区。
听说苏酒酒要猪肚，菜市老板还是震惊了一番。
“小孩，小店没有猪肚，但是有现杀的猪蹄，不知你要不要？”
“不必了。”
苏酒酒道过歉，就往里面走去。
问了十几家都没有猪肚。
就在这时，不远处突然传来吼声。
苏酒酒眼前一亮。
肯定是有屠夫在现杀猪！
当即与苏袖袖二人七拐八拐的来到里面。
血腥味很浓。
苏酒酒表示要猪肚。
屠夫直接以白菜价，给了苏酒酒整整六斤。
苏酒酒见猪肚样子不错，
也是爽快的付了钱。
苏袖袖却很震惊，自家妹妹什么时候变得如此会能说会道的？
回到苏府，苏酒酒就撸起袖子，抓紧处理猪肚。
厨娘们也是见怪不怪了。
咋办，这苏小姐就喜欢下厨，还特别客气，也没叫别人帮忙切个菜、过个水。
——
且说正厅里，苏老太太虽与众亲眷说着闲话，心却不知道飘到哪里去了。
众亲眷也是看出老太太心不在焉。
更对这苏酒酒好奇起来。
大家之前对苏酒酒的印象就是：不爱说话、略有些孤僻，但是也不生事。
可什么时候变得如此乖觉了？
想不通。
苏妙琴也想不通。
这边，苏酒酒把配菜切好，热锅下油。
很多人都觉得猪肚直接下锅炒肯定咬不动。
其实，是因为他们没掌握好方法。
苏酒酒在猪肚中加入五汤勺面粉，因为猪肚有六斤，相应的面粉也会多些。
接着加入五勺白醋，反复揉搓这猪肚。
这一步就是猪肚去腥、还容易炒熟的关键。
接着清水微微洗净，加入盐、胡椒粉、酱油调味。
这是现代人的家常做法。
很经典、也很好吃。