第12章 必吃的豆腐

俗话说；去一个地方，无论是哪里，总要品尝一下当地的豆腐，以防水土不服。

曾经就有一个年轻的小伙子来到这里出差，吃了好几天的东西却也窜稀了好几天，最后整个人都不想样地走进了老钟的饭馆里，说句心里话，老钟还真被他的模样给吓到了。

小伙子让老钟给他一碗白米粥就好了，老钟照做，并给他一份豆腐。

老钟家的豆腐是先用土榨的花生油炸制金黄色，这样制作出来的豆腐带有一种香韧的口感。豆腐里面的水分充足，香滑宜人。这时候如果只是稍微沾上一点酱油就很好吃了。

那个小伙子吃了这份豆腐和白粥之后果然觉得整个人都舒服了很多，往后的几天里他每天都会继续来到老钟的饭馆里，还是一样，一份白粥和一份豆腐。

慢慢的他的肠胃也渐渐地适应了这里的饮食，离开的时候，他还专门来到老钟的餐馆里答谢，他告诉老钟以后只要来到这里，就一定来他这儿吃饭。

果然过了几年之后，这个男子带着自己的妻女再次来到老钟的餐馆里。一开始老钟并没有认出他来，毕竟事情也已经过了好久了。还是男子主动谈起，他很感谢老钟当初的那份豆腐和白粥，让他好了起来。

他也一直都铭记着老钟跟他说过的话；以后无论去到那里，都会去吃当地的豆腐，以防水土不服。

那天，他和老钟聊了许久，两个人就像是多年未见的好朋友。

把大豆变成豆浆最后再制作成豆腐，是我们老祖宗的智慧，大豆富含蛋白质、脂肪、氨基酸。在那个缺肉的年代里，它乃是最佳的营养来源，但人体对大豆的消化和吸收非常有限，那是因为大豆含有抗营养因子，不容性纤维和寡糖也令人的肠道产生气体。

其实，豆腐在老钟的眼里就是一种百搭的食材。老钟最拿手的还有把鲫鱼清洗干净之后，下油锅慢慢地煎至两面金黄，然后再加入刚刚烧好的开水，待再次煮开之后，转入砂锅中，盖上盖子，慢慢地煮制汤汁全部呈现奶白色，再下入切好的豆腐，煮开下枸杞、盐和胡椒粉，最后再撒入一把葱花即可。

附近的小姑娘们最喜欢的就是这道菜了，她们称之为“美容养颜神汤”。每次一来，大都是点上一份砂锅煲仔饭或者一份炒粉、炒面，再加上这样的一碗鲫鱼豆腐汤，吃完结账的时候，总是不忘夸赞一句：“老板，你家的鲫鱼豆腐汤真好喝。”

父母们在喝过老钟餐馆里的“鲫鱼豆腐汤”之后，觉得营养丰富，回家也学着老钟的样子做给孩子吃，听说吃了之后都快速长个儿。

其实豆腐不过就是一种普通不过的食材了，但是人们却将自己的想法和独特的手艺赋予了豆腐不一样的美味。

而最近阿斌也学会了做红烧豆腐了，你还真别说；他做的豆腐味道，凡是吃过的人都连连称赞。