第10章 东北大米
此时此刻，看着眼前这盘精致的菜肴。
很难以用言语来形容这三位评委的心情。
就比如小胖子格雷厄姆。
因为之前的脂肪炼狱，让自己险些看到太奶的葬礼马铃薯。
所以当陆森推着一锅热油上场，表示自己要烹饪的这道菜需要用到炸物的时候？
格雷厄姆的第一反应是厌恶，他可不想吃一口油滋滋的垃圾。
这感觉太恶心了，就好像一个体重三百斤的女胖子，刚吃完一道油腻的炸鸡，然后死死的抱住自己，用油腻的大嘴唇疯狂索吻。
呕~~
该死的画面感，这简直太可怕了！
但经过陆森的一系列烹饪，小胖子迟疑了，因为就从这道菜的面相看？
切块的茄子，紫黑色的表面泛着一抹亮光，黄金色的土豆看起来十分喜人，一块块清爽的青辣椒翠绿欲滴，散发着阵阵清香。
仅仅是看颜值？
这道菜意外的不错。
所以带着几分迟疑，小胖子格雷厄姆舀了一块茄子塞进嘴里。
下一秒，原本迟疑，忐忑，甚至带着几分凝重的眉头，瞬间便舒展开来。
嘴角不由的上翘。
这是一种品尝到美食之后，发自内心的笑容。
这一刻的格雷厄姆莫名的有种想要哭的冲动。
虽然自己之前吃了整整两个小时的大粪，但就为了这一口？
此前付出的一切痛苦都是值得的！
而另一边的陆森，眉宇间自信飞扬的他，也在介绍着这道菜：
“这是一道来自东方的菜肴，名字叫做地三鲜，主料由三种蔬菜构成，分别是土豆，茄子和青辣椒。”
“这是一道看似简单，但口感十分丰富的菜肴，个人建议这三种蔬菜应该分别品尝。”
“首先是茄子，炸过的茄子外表十分酥脆，但因为二次烹饪，所以最外层的面衣会软化，所以这道菜必须要迅速成品，因为只有这样。”
说着，陆森顿了一下，眉宇间洋溢着自信：
“在品尝的时候，才能感受到中间层的脆壳，也就是说这道菜的口感是外面浓厚的汤汁，中间酥脆的面衣，内部软烂的茄子。”
“酱汁的味道是咸，氨基酸带来的鲜，一部分蒜香和青辣椒的清爽。”
“然后是土豆。”
“炸制的土豆在被酱汁浸泡下，表面会变得韧性十足，而内部则是绵软的土豆泥，形成了一种外面韧性十足，内部柔软绵密的奇妙口感。”
“最后则是青辣椒，因为烹饪的时间很短暂，青辣椒保留了大量的汁水，口感会十分的清爽多汁。”
“因为这道菜需要提前炸制，口感一定会油腻，而清爽的青辣椒，”
“则恰好可以中和这种油腻，从而让味道形成一种奇妙的平衡。”
而在陆森的解说下，小胖子格雷厄姆又舀了一勺。
这一次勺子里的搭配是茄子配土豆，他故意没有放青椒。
外行看热闹，内行看门道。
换做是小罗伯特唐尼？
这头猪只会说一句——卧槽，真好吃！
但换做是小胖子格雷厄姆？
作为天才厨师，他仔细咀嚼着，不由的眼前一亮，发现真的如陆森说的这样。
除了一开始浓郁的味道，此刻还多了一份蔬菜的清爽。
这奇妙的搭配，让他受益匪浅。
感觉碰到类似的菜系可以借鉴。
尤其是对青辣椒的利用，这种辛辣清爽的味道，在搭配炸物的时候，能发挥出奇妙的效果。
而就在格雷厄姆打算来第三勺子的时候，身后的戈登拉姆齐动手了。
他的动作很快，三种食材依次品尝，然后便尝试着各种组合。
他发现这道菜很有趣。
除了味道和口感让人欣喜，更重要的是，趣味性十足，这让他脑海中不由形成一个奇妙组合。
三块土豆，三块茄子，三块青辣椒，这样的组合放在自己的店里，或许可以卖出188美元？！
眼看着戈登和格雷厄姆左一勺子，右一勺子，吃的津津有味，赞不绝口的模样。
乔这边不由的急了。
毕竟他上一顿吃到的还算食物的食物，是今天早晨的早餐。
至于此前两个小时吃的那些？
算了吧，如果不是在拍摄现场，自己能将盘子里的食物扔到这些人的脸上！
而就在评委老乔刚用勺子舀了一勺青椒后，陆森再次开口，指着温热的大米饭：
“乔先生，你可以尝试着加入一些米饭。”
乔不解，一脸疑惑的看着陆森：
“为什么？”
陆森的脸上则带着一抹自信的笑容：
“之前你说过，你是一名酒厂的老板，我想你的舌头一定比普通人更加敏锐，对戈登和格雷厄姆先生而言正常的味道，对你可能过重。”
“米饭的搭配，可以减轻这道菜的味道，而且……”
说着，陆森嘴角微微上翘，神情中带着几分得意，仿佛这是一种天才的创意：
“不知道你发现了没有，这道菜的米饭不正常。”
戈登这边点点头，其实一早他就注意到长方盘里倒扣的大米不正常。
西餐吃的大米主要是长粒米为主。
追根溯源是因为最早大范围食用大米的国家是西班牙。
而在西班牙无敌战舰时期，著名的西班牙海鲜烩饭也跟着一起传入到了欧洲，从而让只能吃面包的欧洲人也品尝到了大米的美味。
西餐的三大流派便是法菜，意大利菜，西班牙菜。
但西班牙的大米往往是以长粒米为主，一年两熟，质地松散，味道寡淡，必须要佐以其他配料，这才有了著名的西班牙海鲜烩饭。
2003年的世界，信息交换速度并不快。
戈登虽然是西餐顶级名厨，但也有他不了解的东西。
就比如这种短粒米，和他印象里从小吃到大，并且在厨艺生涯中接触过的所有大米都有本质的不同。
因为触发了盲点，戈登这边也有些不自信：
“我注意到了，这种米粒好像更短一些？”
陆森这边点点头，他的脸上带着一抹自豪：
“这是一种只生产在寒冷区域的特殊大米，也叫作东北大米。”
“相较于长粒米，这种米的味道更加浓郁和清香，口感也更加有弹性，这也是为什么我要将这种大米单独拿出来的原因。”
“长粒米质地松散，更容易吸收汤汁，但这种圆粒米质地紧实，因为丰富的口感和浓郁的味道，所以更适合单独出现作为搭配！”