三、不能说的真相，残缺的道德地图

然而话说回来，有福气、有能力去喜爱动物的人毕竟是少数。在今天的社会中，多数人跟动物是隔绝的，还有很多人根本接触不到动物。那么这些人就没有必要、没有理由去思考动物了吗？不要忘记，即使你并不喜欢动物，没有机会接触动物，你的生活里也早已经处处都是动物的碎片和遗迹：你每天吃的鸡蛋、牛奶还有肉类，都来自动物。事实是几乎每个人都在吃动物，其规模之大，手段之残酷，对动物造成的苦难和死亡之严重，不容你我假装自己跟动物没有关系。当然，你可以找各种理由为“吃动物”这件事辩解，但即使是辩解，你也需要先进入动物议题。

让我举几个数字，显示一下这个议题多么严肃。根据Faunalytics网参照联合国粮农组织统计数据库（FAOSTAT）整理出来的数据，在2020年中国大约宰杀了7亿只猪、0.4亿只牛、1.77亿只羊，以及92.9亿只鸡；美国在2020年则大约宰杀了1.3亿只猪、0.33亿只牛，以及93.5亿只鸡。这些数字，还不包括上亿上兆的鱼类以及其他水生动物。

这些天文数字，超过了一般人的想象，但是如果想到这些天文数字，是由一个个喉咙喷血的生命变成尸体所堆积而成的，我们又会怎么反应呢？我相信多数人根本无从反应。多数人吃肉，但是从来没有想过吃肉这件事所牵涉的残酷、杀戮、死亡等真相。事实上，吃肉是一套体制，包括育种、繁殖、饲养、运送、屠宰、包装、分销、烹饪等多个环节，其共同特点就是“隐藏”，特意不让消费者看到肉品的生产过程。结果我们虽然吃肉，却完全忘记了肉品背后被杀害的动物生命。

其实不谈吃肉，即使是鸡蛋跟牛奶，背后也有十分残酷的故事。超市货架上整排的鸡蛋哪来的？是蛋鸡生的。蛋鸡哪来的？是上一批鸡蛋孵出来的。但是蛋鸡都是母鸡，那么由鸡蛋孵出来的小公鸡哪儿去了？多数消费者不会想到，刚孵出来的毛茸茸的小鸡，经检查是雄性的，就会现场即刻被闷死或者绞碎，用作饲料或者肥料，因为不值得在它们身上浪费饲养的成本。根据一项报道，这个业界有一个“不能说的秘密”，即每年在全世界杀死40亿～60亿只刚孵化出来的小公鸡。一线希望是，2018年已经有德国公司在研发新技术，针对鸡蛋检验胚胎是否为雌性，然后直接淘汰雄性胚胎的蛋。此外，目前德国、法国以及瑞士也已经禁止用以前的方法淘汰小公鸡了。

再看牛奶，牛奶洁白香醇，大家都喜欢喝，但是牛奶怎么来的？请先忘掉广告上悠闲徜徉在碧绿草原上的乳牛。想想看，乳牛得靠人工强行授精，生下小牛，才会分泌乳汁，但是既然乳汁要供应给人类，小牛怎么办？事实是小牛自生下来之后，通常只在第一天能喝到母牛妈妈的奶，之后即刻被强迫跟母牛分开。接下来的日子里，它们都只能喝由奶粉冲泡的“代奶”，母牛的奶全部都得供给人类饮用。小母牛会被留下来作为未来的乳牛，小公牛则会很快被送去肉牛养殖场饲养。其中有一部分会被运送到专门的小肉牛饲养场，关进仅能容身的木头栅栏里不准它们行动，以免肉质变粗，同时只给它们吃不含铁质的专门饲料，故意让小牛贫血（这是为什么不能用铁质栅栏，甚至不能用铁钉，以免缺铁的小牛去舔食铁质），12～16周之后屠宰，才能生产出特别柔嫩的粉红色“小牛肉”。这种刻意伤害动物健康的生产方式，直到2007年以后，才在英国以及欧盟国家（2015）被立法禁止，在美国也开始逐渐被淘汰。

这些“故事”，只是整个动物产业的冰山一角，一般消费者很难知道。上面说过，今天动物的养殖、屠宰产业，必须把处理动物的过程隐藏在高墙后面，以免影响消费者的胃口，害得美食家和饕客们尴尬。但是真相不会消失，消费者也不能否认自己卷入了这个血腥的产业链。相反，之所以需要刻意隐藏，正好说明了大家其实心知肚明，高墙后面在进行的事情是不堪入目的。孟子说“君子远庖厨”，因为“见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉”。但是不能让君子看到、听到的事情，难道是在道德上可以宽容，甚至享用的吗？隐藏，不是正好证明了那里有见不得人的丑恶跟残酷吗？

所以，单在饮食方面，我们也不能不思考应该如何看动物。我们分明知道动物是活生生的生命，每一只动物都对环境有所感知，都想躲开痛苦和惊吓，追求本能的满足跟身体的舒适。可是人类却为了满足自己的需求，给动物制造各种痛苦、恐惧、焦虑，用暴力把它们制服、屠宰，说到最后，动物难道不是人类良心上最不安也最虚伪的一块吗？

其实在人类的演化历史上，动物一直存在，也一直扮演着重要的角色。动物除了是蛋白质的重要来源，还提供了皮革、羊毛、羽绒，让人类穿着；作为劳动力供人类骑乘、拉车、负重、耕田、作战；动物一直是重要的药品来源，到了现代更成为科学实验的工具，人类的各种药物、化妆品、疫苗，都要使用大量的动物进行残酷、痛苦的实验，才敢被用到人类的身上。动物可以说是人类文明生活的必要条件，是其关键的构成部分。问题在于，人类使用动物的历史如此漫长，使用的程度如此广泛，使用的方式如此残酷，但是在人类的道德意识中，动物却一直没有位置。在人类的道德地图上，看不见动物的踪影。这不是一件很奇怪的事情吗？