前言

本书两位主编都师从于上海中医药大学博士生导师何裕民教授，孙丽红老师在本世纪之初便在何裕民教授（即本书的主审）的指导下，进行了数千例癌症与饮食关系的研究，得出了很多有意义的结论。先后在全国多家电视台讲解肿瘤的科学饮食，深受大众欢迎。孙丽红老师于2012年6月出版发行了《生了癌，怎么吃：何裕民教授饮食抗癌新视点》（主审：何裕民教授），并于2016年修订出版了第二版，充实了许多新的观点、数据、资料和实例。王秀老师一直致力于饮食因素对疾病的影响研究，出版发行了《男科药物与食疗》《高血压倾向与高血压防治/抗病自助丛书》等书，开展了饮食因素对癌症防治的实验研究，与前期调研结果相互印证。

《生了癌，怎么吃：何裕民教授饮食抗癌新视点》自出版发行以来，广受好评，发行量屡创新高。此书先后被中国书刊发行业协会评为“2012—2013年度全行业优秀畅销书”，被中国图书商报评为“2012年度畅销书”，荣获出版商务周报评定的2012年风云图书“年度风云生活书提名奖”。这些都确立了此书在中国民众饮食防控癌症中的历史性地位，很大程度上对推广肿瘤科学饮食、中医食疗药膳文化等，起到了积极的作用。

近年来，胆道疾病，特别是胆囊癌、胆管癌的发病率不断升高，了解胆囊癌、胆管癌并积极加以防范，就显得很重要。世界各地的流行病学研究显示，饮食因素与胆囊癌、胆管癌的发生有关。膳食因素对癌症的影响是一把“双刃剑”，不健康的饮食可能导致胆道肿瘤的发生，相反健康均衡的饮食则可以“吃掉”胆道肿瘤。临床中很多患者不知该怎么吃，往往病急乱投食，由此而引发的悲剧不在少数。因此，患者及家属急需得到科学、权威、实用且针对性强的饮食指导。

为了能够细化不同肿瘤患者的合理饮食，给患者更加针对性的饮食指导，帮助患者提高生活质量和临床疗效，我们在《生了癌，怎么吃：何裕民教授饮食抗癌新视点》的基础上，针对胆道癌（胆囊癌、胆管癌）患者推出个性化的精准营养方案和饮食指导，使得患者能更加详细地了解胆囊癌、胆管癌的饮食原则和食疗方法等。

本书从带领读者了解胆囊和胆管的位置及作用开始，指出胆囊癌和胆管癌的主要症状及相关检查，并详细阐述两者的发病因素，以警示人们加强防范。在膳食因素的分析方面，从吃出胆囊癌、胆管癌和吃掉胆囊癌、胆管癌的正反两方面，详细分析了胆道肿瘤与饮食的关系。同时通过辨证施膳提出了本病不同证型的膳食调理方法，并对本病出现的不同症状，如黄疸、疼痛、食欲不振、腹水等，提出了膳食建议。推荐了实操性强、实用的食疗方，便于患者采纳。针对本病，本书提出了不同治疗时期如手术期、化疗期、放疗期等的精准饮食，教你如何选择流质饮食、半流质饮食和术后饮食等。最后通过作者临床诊治的经验，提出患者常见的饮食疑问和误区，如不吃早餐，小心胆囊癌；辛辣食物可以吃吗？管住嘴，谨防消化道梗阻等，在传递丰富新知的同时，纠正且深化了人们对胆系肿瘤与饮食的全新认识。

本书是继何裕民教授的《癌症只是慢性病：何裕民教授抗癌新视点》和孙丽红的《生了癌，怎么吃：何裕民教授饮食抗癌新视点》后的最新力作，书中结合了何裕民教授和笔者大量的临床真实案例，通过个性化、实操性强的饮食方案，详细告诉患者生了胆囊癌、胆管癌后，到底该怎么吃。在改善营养状况的同时，帮助患者提高临床治疗效果，延长生存期。相信本书能给广大胆道肿瘤患者在饮食等方面提供科学的指导，从而帮助患者早日康复。

本书的完成，很大程度上得益于广大患者的支持！在此，向所有的胆囊癌、胆管癌患者和广大读者表示衷心的感谢！感谢何裕民教授在本书编写过程中给予的大力支持和悉心指导！感谢在本书编写过程中给予帮助的各位朋友！

孙丽红　王秀