硒：减少放化疗毒副作用，修复免疫系统

研究发现，硒可以刺激免疫细胞的功能，补充富含硒的食物可以增强血液中白细胞的活化；硒的直接抗癌原理主要有硒化物的抗氧化应激和修复脱氧核糖核酸损伤的作用；硒通过激活T细胞免疫产生抗病毒及抗菌作用，在抗人乳头瘤病毒感染机制中可能有相似的过程。有关调查发现，乳腺、卵巢、膀胱和泌尿器官等部位的肿瘤及白血病的发病率与机体缺硒密切相关，生活在高硒地区的妇女乳腺癌、卵巢癌和宫颈癌的发病率明显要低。对664例患者进行分析，发现血清中硒水平为0.02毫克/千克时，妇女罹患人乳头瘤病毒感染、宫颈高级别病变及宫颈癌的概率最低。对硒缺乏的肿瘤患者，将硒作为一种减轻因放射线和化学疗法产生的副作用的药物应用于临床研究，可以通过减少毒副作用和修复免疫系统，提高患者基本生活质量。

我国是一个缺硒大国，有72%的地区缺硒，其中30%为严重缺硒地区。中国营养学会关于成人膳食硒的推荐量（RNI）为60微克/天，可耐受最高摄入量（UL）为400微克/天。鱼子酱、海参、牡蛎、蛤蛎、猪腰、牛肾等海产品和动物内脏是硒的良好食物来源。大蒜、芦笋、菠菜等蔬菜，核桃、腰果等坚果，桑葚、龙眼、苹果等水果中亦含硒丰富。