烹制营养餐的基础方法
第一次照顾宝宝的新妈妈们烹调经验比较少，常常会觉得制作营养餐是一件让人手忙脚乱的事。如果掌握了以下方法，制作营养餐就会变得很轻松了！
自己动手制作天然调味料
给宝宝制作营养餐时，如果不放味精或鸡精，总觉得少了点鲜味，但放了味精又总觉得不健康。家长可以将晾至干硬的食材磨成粉，加入营养餐中当作味精来调味，这样不但能使营养餐的味道更好，而且能为宝宝补充营养。
香菇粉
取500克鲜香菇，去蒂，洗净，在阳光下晒至干透，放入搅拌机的干磨杯中磨成粉，再放入密封瓶中保存即可。
海苔粉
取100克海苔片，用剪刀剪成小块，放入搅拌机的干磨杯中磨成粉，再放入密封瓶中保存即可。
花生粉
取300克市场上出售的炒熟带壳花生，去壳后取花生仁放入搅拌机的干磨杯中磨成粉，再放入密封瓶中保存即可。
小鱼粉
取鲜小银鱼适量，去掉内脏，冲洗干净，沥干水分，在阳光下晒至干透或放入微波炉中进行干燥，放入搅拌机的干磨杯中磨成粉，再放入密封瓶中保存即可。
虾粉
虾皮用水浸泡去咸味，捞出后把水挤干，放入炒锅中小火翻炒至虾皮完全失水、颜色微黄，放入搅拌机的干磨杯中磨成粉，再放入密封瓶中保存即可。
做好的调料粉要放在干燥的环境内保存，千万不要让它进水或受潮，否则会聚成团，没法继续使用。
煮粥
宝宝的辅食添加与营养配餐要从谷类食物开始，其中米粥最为理想。煮粥是制作宝宝营养餐最基本的方法，可根据不同的生长发育阶段选择适宜的米量和水量来制作适合宝宝食用的粥。
十倍粥，即煮粥时加入的水量是米量的10倍，即如果用了30克的大米，就要加入300毫升的水。每次给宝宝喂30克左右的十倍粥。
辅食添加初期的十倍粥
做法
1.取30克大米淘洗干净。
2.汤锅置火上，倒入淘洗好的大米和300毫升清水，大火煮开后转小火煮20分钟。
3.关火后盖着锅盖闷10分钟即可。
小贴士
煮十倍粥容易溢锅，所以最好不要用太小的锅。
七倍粥，即煮粥时加入的水量是米量的7倍，即如果用了30克的大米，就要加入210毫升的水。每次给宝宝喂50克左右的七倍粥。
辅食添加中期的七倍粥
做法
1.取30克大米淘洗干净。
2.汤锅置火上，倒入淘洗好的大米和210毫升清水，大火煮开后转小火煮10分钟。
3.关火后盖着锅盖闷10分钟即可。
小贴士
煮好的粥盖着锅盖闷一会儿，会更稀软好吃。
五倍粥，即煮粥时加入的水量是米量的5倍，即如果用了30克的大米，就要加入150毫升的水。每次给宝宝喂90克左右的五倍粥。
辅食添加后期的五倍粥
做法
1.取30克大米淘洗干净。
2.汤锅置火上，倒入淘洗好的大米和150毫升清水，大火煮开后转小火煮10分钟。
3.关火后盖着锅盖闷10分钟即可。
小贴士
五倍粥比七倍粥和十倍粥都要稠一些。
软饭，即加水量比五倍粥少，但比正常蒸米饭用的水多一些。
辅食添加完成期的软饭
做法
1.取30克大米淘洗干净。
2.将淘洗好的大米倒入电饭锅中，加入70毫升清水，盖严锅盖，蒸至电饭锅提示饭蒸好，不揭锅盖闷5分钟即可。
小贴士
可以在软饭中加入豆腐、蔬菜等。
制作高汤
鱼汤
材料 鲢鱼头1个，葱段、姜片、植物油各适量。
做法
1.将鲢鱼头收拾干净，然后洗净，剖开，沥干水分。
2.锅置火上，倒入适量植物油烧热，放入鱼头，两面煎至金黄色，盛出。
3.将煎好的鱼头放入砂锅中，加2000毫升温水、葱段、姜片，大火煮开，转小火煮至汤色变白、鱼头松散，关火，晾凉。
4.将汤过滤后，取一次的用量装入保鲜袋中，系好袋口，放入冰箱冷冻即可。
营养师支招
鱼头略煎后煮制，汤汁呈奶白色，味道更鲜美。
鸡汤
材料 鸡骨架1副。
做法
1.将鸡骨架收拾干净，再用滚水烫去血水后捞出，冲洗掉表面的血沫，放入另一锅中，加入2000毫升清水，大火煮开后转小火煮。
2.边煮边撇净表面浮沫，用小火煮30～40分钟，捞出鸡骨架，取汤汁，晾凉。
3.取一次的用量装入保鲜袋中，系好袋口，放入冰箱冷冻即可。
营养师支招
使用的头一天晚上，先将冷冻的鸡汤放到冷藏室里解冻，第二天就可以直接用啦！
猪棒骨高汤
材料 猪棒骨2个。
做法
1.将猪棒骨清洗干净，再用沸水焯烫去血水，捞出，冲洗掉表面的血沫，放入另一锅中，加入2000毫升清水煮开，转小火继续煮。
2.边煮边撇净表面浮沫，煮2小时后捞出猪棒骨，取汤汁。
3.汤汁晾凉后放入冰箱冷藏1～2小时，待表面油脂凝固后取出，刮去表面油脂，取一次用量的高汤装入保鲜袋中，系好袋口，放入冰箱冷冻即可。
营养师支招
高汤不容易倒入保鲜袋中，可以先将保鲜袋套在大碗上，这样倒起来就很容易了。
素高汤
材料 黄豆芽200克，胡萝卜1根，鲜香菇10朵，鲜笋300克。
做法
1.将黄豆芽择洗干净。将胡萝卜、鲜笋择洗干净，切块。将鲜香菇择洗干净，切块。
2.将黄豆芽、胡萝卜、香菇、鲜笋放入砂锅中，加2000毫升清水，大火煮开，转小火再煮30分钟。
3.汤煮好后，捞起汤料，将清汤自然晾凉，然后装进保鲜盒，放入冰箱冷藏。高汤可以保存3天左右，所以一次不要煮太多。
营养师支招
这种素高汤也可以倒进冰格中冷冻保存。