编写说明
中药炮制是中国历代医药学家在长期的医疗实践中不断总结积累下来的宝贵制药技术和经验。中药炮制学实验教学是中药炮制学教学过程中的一个重要环节，是理论联系实际的重要途径。通过实验让学生掌握中药炮制技能是中药学、制药工程、中药资源与开发、药物分析、临床中药等专业主干课程中药炮制学的核心内容。传承是中医药生存和发展的百年大计。中药炮制技术是传承的重要内容之一，传承弘扬中药炮制，需要在继承传统技术的基础上，加大科技创新力度，这样才能提升中药炮制技术的核心竞争力。
北京中医药大学中药炮制教学团队一直在开展基于传承创新的中药炮制学实践环节教改研究，形成了中药炮制学实验教学的改革思路：在掌握传统中药炮制技术的基础上，引导学生创新性地将现代科学思维与中药炮制经验科学思维融合，开展炮制技术传承创新综合性及设计性实验，以代表性中药为对象，设计药物的不同部位、不同炮制方法、不同炮制工艺参数的炮制品，通过量化炮制技术中的关键因素火力和火候，使学生学会通过调整炮制工艺条件保障饮片质量稳定的方法，这样不仅利于学生掌握炮制技术，还能提升炮制的科技含量。为贯彻该实验教学改革思路，我们新编了这本《中药炮制学实验指导》。
本书注重传承与创新的炮制实践环节的教学改革，不仅使学生掌握基本炮制操作技能，还注重培养学生的科研思维和创新能力，形成独特的教学与科研互动、教师与学生互动，提高学生的科研能力和理论联系实际的能力。同时，以小科研丰富教学内容，培养学生的科研意识，提高本科生的综合素质；引导学生主动学习，开阔思路，开展炮制技术传承创新设计性综合性实验，选择代表性药物，设计简单易行、低成本的综合性实验，通过量化炮制技术中的关键因素火力和火候，以使学生掌握传统炮制技术，领会炮制工艺条件对饮片质量的影响，考察不同炮制程度的饮片是否都能达到炮制目的，判断传统炮制技术和经验有无科学内涵；培养学生发现问题、分析问题、解决问题的能力，拓宽其知识面，使其成为中医药行业的高素质、创新型人才。
为达到中药炮制学实验教学的教学目标，本书分为以下3个单元。
1.中药炮制基本技术实验 包括净制、切制、清炒法、加辅料炒法、炙法、煅法、蒸法、煮法、燀法、制霜法、干馏法、发酵法、发芽法等实验操作方法。本单元的重点是让学生学会怎样炮制，以让学生掌握中药常用的炮制方法和饮片质量规格标准为目标，鼓励学生参考清炒法和加辅料炒法的一般操作规程和注意事项，比较投药量、辅料用量、锅温及辅料温度、火力、炒制时间等炮制因素对饮片质量的影响，分析炒制温度与炒制时间是否存在交互作用，熟练掌握中药炮制技能和判断火候的方法，在传承炮制技术的基础上为创新炮制技术奠定基础。
在掌握传统中药炮制技术的基础上，引导学生创新性地将现代科学思维与中药炮制经验科学思维融合，开展炮制技术传承创新综合性及设计性实验，让学生通过实验结果分析深刻领会中药为什么要炮制。
2.中药炮制综合性实验 选取净制、切制和加热炮制的典型药物，通过炮制前后的性状观察、饮片的定性定量分析、药理实验等，使学生熟悉科研思路和方法。这部分内容多为中药大综合，可根据实验室条件选择使用。
3.中药炮制设计性实验 根据实验室条件，规定实验方法及药物范围，让学生自主选题，组成小组查阅文献，做出实验设计并实施，培养学生团队的协作精神和发现问题、解决问题的能力。
对炮制实验教学的建议如下。
加强师生互动，采用带教老师指导、师生共同研讨等多种形式，针对实验设计、实验操作技术、炮制品质量评价等进行分析。因设计性实验是分组进行，自主选题，故为了资源共享，培养学生的成果表达能力，应指导学生根据实验过程的收获和教训进行交流，分享各自的体验，从而实现共同提高。如以炮制品是否达到中药炮制目的为目标的综合设计性实验，通过实际操作，使学生明确炮制工艺条件与饮片质量的关系，领会常用炮制技术的操作注意事项的科学性，领悟炮制技术参数不是一成不变的，可以根据生品饮片、加热设备、热源等的不同调整变通火力等炮制条件，达到同样的饮片质量要求。通过锅温和药温的量化检测，结合火源的运用，掌握火力的使用技巧。通过炮制过程饮片的颜色、形状、气味、质地等的变化判断炮制火候；了解饮片传统性状量化检测方法并选择使用；结合性状观察及量化检测的结果，分析炮制品的质量，探寻炮制适中、不及与太过品与炮制条件的关系，使学生掌握中药炮制技术的精髓。
本书编写分工：第一单元由胡慧华、李向日、张佳编写，第二单元由谭鹏、李飞、张凯、陈倩编写，第三单元由杜红、李飞、焦鸣杰编写，戴幸星、张凯、焦鸣杰、陈倩编写附录，拍照及录制视频；全书由李飞、谭鹏、戴幸星负责最终的统稿和审校。
本书在编写过程中，得到了北京中医药大学中药学院、教务处等各级领导的大力支持和指导，在此深表谢意。
本书为我校特色实验教材首次编写，难免有疏漏之处，敬请各位读者提出宝贵意见，以便今后不断完善和提高。
《中药炮制学实验指导》编委会
2024年5月