第18章 沉稳应对先做午饭，重油重盐重体力
计平榛目送韦主任离去后，转身看向那几个正懒散地靠在墙边的勤杂工，眉头微微一皱。
他清了清嗓子，把众人召集到一块儿，开始了他的开场白。
“大家好，我是计平榛，刚从部队转业到咱们轧钢厂来。”
“我知道部队上的一些习惯可能和大家不太一样。”
“如果有什么做得不对的地方，还请大家多多包涵，多多指教。”
说完，他礼貌地点了点头，示意大家也做个自我介绍。
一圈介绍下来，计平榛心里五味杂陈。
最大的卢支国，和自己同岁，二十三岁。
可最小的白小妹，竟然只有十六岁。
还有那个被韦主任问话的小齐，也才十八岁。
他叹了口气，心想这活儿可真不好干啊。
“咱们重工食堂一共有几个正式厨子，几个学徒？”计平榛问出了心中的疑惑。
卢支国挠了挠头，回答道：“在您来之前，咱们这儿有五位正式厨子。”
“李班长，哦不对，现在应该叫李师傅了，他是八级炊事员。”
“其他四位刘师傅、吴师傅、纪师傅、和师傅都是九级炊事员。”
“学徒有三个，都是李大厨的徒弟，大伙儿都叫他们马大嘴、佟老二和谷老三。”
“剩下的就都是我们这些勤杂工了。”
计平榛点了点头，又问：“那大家平时都负责些什么工作呢？”
卢支国接过话茬：“李代班长主要负责炒肉菜，刘师傅炒素菜。”
“和师傅跟纪师傅负责蒸馒头和窝头。”
“吴师傅则是指挥我们大伙儿干活的。那三个学徒就负责照顾几位大厨。”
计平榛正打算根据这些信息安排工作时，门外突然走进来四个人。
等他们走近了，计平榛才开口问道：“你们是谁？来食堂后厨有什么事吗？”
带头的一个胖胖的人笑眯眯地回答道：
“您应该就是新来的计股长了，我也是重工食堂的厨子，姓和。”
“旁边的这根麻杆是老纪，我们俩是负责蒸馒头和窝头的白案厨子。”
“另外两位是食堂的勤杂工。”
“我们刚把李增防师傅送到医院去，就赶紧回来了。中午的饭菜可不能耽误啊。”
计平榛闻言，心中暗自思量：看来这个食堂的管理确实有不少问题。
不仅人员配置复杂，而且工作分配也显得有些混乱。
“既然回来了，那大家就一起努力，把饭菜做好，建设新中国。”
他的声音不高，却清晰地传入每个人的耳中。
和师傅闻言，眯着他那双小眼睛，透出一股子精明劲儿，试探性地问道：
“计股长，今天就我们三个大厨，要不要让老纪帮忙炒菜？”
“我一个人蒸馒头和窝头，虽然累点，但也能搞定。”
计平榛摇了摇头，笑得更加和煦：
“不用了，和师傅，你和纪师傅就继续负责蒸馒头和窝头。”
“炒菜的事儿，我一个人来就行。”
“在部队里，前线打的胶着时，炊事班也要上战场，我一个人也给全团做过饭。”
“这点小事儿，还难不倒我。”
他顿了顿，目光扫过那几个勤杂工，语气中带着几分无奈：
“只是这几个勤杂工，恐怕不能给二位师傅帮忙了。”
“时间紧迫，否则三千多人的饭菜，还是有些难度的。”
和师傅听了这话，心里暗暗满意。
今天这事儿，李增防明显是冲着计平榛来的。
他拉上老纪送李增防去医院，又赶回来做饭，两不得罪。
反正不论是谁上位，他都是蒸馒头的活儿，跑不掉的。
计平榛也没空细究和师傅的小心思，他迅速切换到工作模式，开始指挥众人。
“好了，大家别愣着了。”
“快去仓库，按照韦主任之前拟好的菜单，把需要的菜全搬来。”
“记得做好登记，然后开始清洗。”
众人闻言，纷纷行动起来。
卢支国带着几个勤杂工匆匆走向仓库。
而和师傅则和纪师傅开始准备蒸馒头和窝头的工具。
在重工食堂的后厨，计平榛忙碌的身影穿梭于水池与锅灶之间。
他的心中对如何满足那些干重活儿的人的口味早已了然于胸。
这些翻砂工、搬运工们虽然辛苦。
但比起那些在战场上长途奔袭、连续作战的战士们，他们的劳累或许还能算得上是一种“奢侈”。
战士们需要的是重油重盐的食物。
因为没有盐，人就没有力气干活；
没有油水，营养就跟不上，战士们就非常容易受伤。
而在这里，他要做的，就是给工人们提供同样能够补充体力、满足他们口味的食物。
烩白菜的制作相对简单，只需要略微翻炒，再将切好的大白菜放入熬煮即可。
计平榛对这道菜的制作非常有信心。
只要掌握了火候和盐味，这道菜基本上不会出什么问题。
豆角炒肉的情况也大同小异。
在这个时代，肉菜总是显得尤为珍贵。
肉不仅少，而且贵，想吃顿肉实在是太难了。
因此，即便是重工食堂，也只准备了一百斤左右的肉菜。
按每人二两算，也就五百个人会掏钱买肉菜吃。
计平榛看着那一堆不算多的豆角和猪肉，心中不禁有些感慨。
他知道，这些工人们为了节省，很可能不会选择买肉菜。
但他们需要的是营养和体力，他希望能尽可能地让他们吃得好一些。
然而，真正让计平榛感到挑战的，却是土豆丝的制作。
这道菜看似简单，但实际上却充满了难度。
不光是炒菜，就连刮土豆皮和切土豆丝，都有不小的困难。
他看着那些堆在一旁的土豆，心中默默地盘算着如何才能将它们变成一道美味的佳肴。
重工食堂的四口大炉子已经开始烧了起来。
一口用来蒸馒头和窝头，另外三口则用来炒三个菜。
每个炉子上都架着一口大杀猪锅，一锅能炒出五六百斤菜。
这对于厨子的手艺来说，无疑是一个巨大的考验。
在重工食堂的水池旁，卢支国和几位工友搬来了堆成小山的蔬菜。
大家伙儿便开始忙碌起来，准备中午的饭菜。
计平榛，这位新来的食堂股长，也挽起袖子，拿起一把长豆角，准备加入到洗菜的队伍中。