第105章 105.莲菜炖排骨

超市内。

陆峰来到了猪肉摊位前。

猪肉摊位上摆放着各种新鲜的猪肉，有排骨、五花肉、瘦肉等等。

摊主是一个热情的中年大叔。

看到陆峰走过来，摊主连忙招呼道：“小伙子，想买点什么猪肉啊？我这里的猪肉都是今天早上刚杀的，非常新鲜。”

陆峰笑了笑，说道：“大叔，我想买两斤排骨。你这排骨怎么卖的啊？”

摊主说道：“排骨 25块钱一斤，都是上好的排骨，保证你满意。”

陆峰拿起一块排骨看了看，说道：“大叔，你这排骨看着还不错，但是价格能不能便宜点啊？”

摊主摇了摇头，说道：

“小伙子，我这价格已经很便宜了。

你看这排骨，肉质鲜嫩，骨头也不大，非常适合炖着吃。

而且我这都是新鲜的猪肉，没有任何添加剂，你买回去放心吃。”

摊主没说谎话。

陆峰想了想，说道：“好吧，那你给我称两斤排骨吧。”

摊主熟练地称了两斤排骨，递给陆峰。

陆峰付了钱，又来到了蔬菜摊位前，买了两斤莲藕。

陆峰带着购买的东西，骑着三轮车回家。

一路上。

陆峰想着中午可以吃到美味的炖排骨，心中充满了期待。

回到家。

陆峰看到母亲正在院子里洗衣服。

母亲看到陆峰回来，连忙问道：“儿子，你买了什么东西啊？”

陆峰笑了笑，说道：“妈，我买了两斤排骨和两斤莲藕，中午我们吃炖排骨。”

母亲听了，脸上露出了笑容。

“好啊，你爸做饭可好吃了，中午我们有口福了。”

厨房中。

阳光透过洁净却有些许年代感的窗户，轻柔地洒在老旧的灶台上。

那些摆放着的葱姜蒜、辣椒、八角等调料，在温暖的光线映照下，仿佛散发着一种独特的生活气息。

厨房的墙壁上，挂着一些略显斑驳的炊具，它们见证了无数次美味的诞生。木质的橱柜里，摆放着整齐的碗碟，虽不奢华却充满了家的温馨。

陆青山站在这一方小小的烹饪天地里，全神贯注地为家人准备着美味的炖排骨。

陆青山系着那条有些褪色的围裙，粗糙的双手稳稳地拿起洗净的排骨。

排骨在他的手中，就像是等待被二次加工的“艺术品”。

陆青山先将排骨放入锅中焯水，看着锅中渐渐升起的热气，他的眼神中满是专注。

水在锅中翻滚着，发出“咕嘟咕嘟”的声响。

陆青山不时地用勺子轻轻搅拌一下，确保每一块排骨都能被均匀地处理。

焯好水后，他迅速地将排骨捞出，放在一旁的盘子里。接着，他拿起刀，熟练地将莲藕切成大小均匀的小块。

莲藕的切口处，露出洁白的肉质，散发着淡淡的清香。

陆青山将切好的莲藕放在一旁，准备一会儿和排骨一起炖煮。

他在锅里倒上适量的油，等油热了以后，小心翼翼地放入葱姜蒜、辣椒、八角等调料。

调料入锅的瞬间，发出“滋滋”的声响，香气立刻弥漫开来。

陆青山拿着铲子，轻轻地翻炒着调料，让它们的香味充分释放出来。

然后，他把排骨放入锅里，熟练地翻炒着，让排骨均匀地裹上调料。

排骨在锅中翻滚着，渐渐染上了一层诱人的色泽。接着，陆青山加入适量的水，盖上锅盖，开始炖煮。

蓝色的火苗舔着锅底，发出轻微的“呼呼”声。

陆青山不时地调整一下火候，确保炖煮的过程恰到好处。

厨房里弥漫着浓郁的香气，让人垂涎欲滴。

院子里。

就在陆青山专注于烹饪的时候，院子里的黑锅嗅到了肉味。

黑锅慢悠悠地来到了厨房门口处。

黑锅尾巴轻轻地摇晃着，仿佛在表达着它内心的期待。黑锅在门口处，静静地站着，不吭不哈，眼睛紧紧地盯着厨房里面。

它的眼神中充满了渴望和期待，似乎在说：“主人，我也想尝尝这美味的炖排骨。”

陆青山听到了轻微的动静，转头看到了黑锅这副模样，脸上立刻露出了温暖的笑容。

陆青山心想：“这小家伙，鼻子可真灵啊。每次有点好吃的都能被它第一时间闻到。”

看着黑锅那期待的眼神，陆青山心中涌起一股柔情。

这只小狗一直陪伴着他们一家人，给家里带来了许多欢乐和温暖。

“黑锅，你这家伙，闻到肉味就跑来了。等一会儿做好了饭，给你一块骨头吃。”陆青山温柔地说道。

黑锅似乎听懂了他的话，兴奋地摇了摇尾巴。

正准备拿着排骨下锅的陆青山，看到黑锅那期待的眼神，心中一软。

陆青山实在不忍心让黑锅就这么眼巴巴地等着。

“这小家伙，真是让人没办法。”

陆青山笑着摇了摇头，直接拿出两块骨头，递给黑锅。

黑锅兴奋地叼起骨头，转身就跑。

陆青山看着黑锅的背影，心中充满了温暖和爱意。他知道，黑锅是他们家的一员，它给他们带来了很多欢乐。

陆青山回到灶台前，继续忙碌着。

他把莲藕放入锅里，和排骨一起炖煮。

陆青山不时地搅拌一下锅里的食物，让它们均匀地受热。

随着时间的推移，厨房里的香气越来越浓郁。

莲菜炖排骨，是一道简单的菜。需要注意什么，流程是什么，陆青山非常清楚。

为了做好这道菜，今天他特别地学习一番，做了一番攻略，以免把菜做砸了。

莲菜炖排骨的完整步骤：

一、准备食材

排骨 500克左右。

莲菜两节。

葱一段、姜一块、蒜几瓣。

干辣椒几个、八角两三个。

料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油适量。

二、处理食材

排骨处理：

将排骨切成小块，放入冷水中浸泡半小时左右，泡出排骨中的血水，然后捞出冲洗干净。

锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，将排骨冷水下锅。

大火煮开后撇去浮沫，再煮几分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

莲菜处理：

莲菜去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

葱姜蒜处理：

葱切段、姜切片、蒜拍扁。

三、烹饪过程

炒制排骨：

锅中倒入适量食用油，油热后放入排骨，小火煸炒至排骨表面微黄。

加入姜片、蒜、葱段、干辣椒、八角继续煸炒，炒出香味。

调味上色：

加入适量料酒去腥，翻炒几下。

加入生抽、老抽调味上色，翻炒均匀。

加入莲菜：

捞出浸泡在水中的莲菜，沥干水分，放入锅中与排骨一起翻炒均匀。

加水炖煮：

加入适量清水，水量要没过排骨和莲菜。

放入几颗冰糖，大火煮开后转小火炖煮。

四、炖煮及收尾

小火慢炖：

盖上锅盖，小火炖煮约 40分钟至 1小时，期间注意观察汤汁情况，适时搅拌一下，防止粘锅。

当排骨肉烂脱骨、莲菜软糯时，根据口味加入适量盐调味。

大火收汁：

打开锅盖，转大火收汁，使汤汁浓稠，让排骨和莲菜更加入味。

装盘享用：

将炖好的莲菜排骨盛出装盘，撒上少许葱花点缀即可。