辨证施食是指配制食疗方时，首先应熟知各种食物的性味特点，区分食性，选择与疾病及体质相宜的食品或药物结合。食物的性能各有差异，两种以上食物搭配时，有的相互协同，适宜配合；有的则相互克制，不宜合用。如当归生姜羊肉汤中，羊肉与生姜同为温性相助，能协同起到温补的作用；而蟹与柿子、蟹与苋菜等，古代食疗著作中就记载不宜同服。这些食物食性的宜忌，也是选择食物时应予以注意的。
