编者的话

《好吃易做家常菜3888》是美食生活工作室经过长期准备，精心策划出版的一本百科全书式的家常菜图书力作。本书不仅仅介绍“煎”“炒”“炸”等家庭厨房常用的基本烹饪技法，更是将日常所能用到的烹饪技法最大限度地收录其中。让您在学会制作某款菜品的同时，逐步掌握相关的烹饪技法。授人以鱼不如授人以渔。学会运用烹饪技法后，您做菜的思路会更加开阔，下厨时也就会触类旁通、举一反三，真正成为一名称职的美食爱好者。概括起来，本书有以下亮点：

1.菜品种类丰富，611款家常菜任您选择。

本书精心挑选了611款美味家常菜，分为冷菜篇、热菜篇和汤菜篇三个篇章。其中，每一篇章都按照不同的烹饪技法进行了详细分类。冷菜篇菜品的烹调方式有拌、炝、腌、卤、酱、酥、冻等；热菜篇的烹饪技法有煎、炸、炒、爆、烧、熘、焖、烤、蒸、扒等；汤菜篇菜品的烹饪技法有汆、煮、烩、炖、煲、煨等。各种烹饪技法的家常菜一应俱全，能满足全家人对各种口味的需求。

2.传授烹饪技法，实例演示让您触类旁通。

本书对家常菜的烹饪技法介绍得非常详细。对每种烹饪技法，均从其概念、操作要点和注意事项入手，并配有带详细步骤图的实例演示。书中所精选的每道菜品都有详细的操作步骤，对于那些较难操作的菜品，更是配备了步骤图。丰富的内容，使本书不仅是一本家庭必备的菜谱书，也是美食爱好者的贴心工具书。

相信您按照本书的内容合理地运用各种食材，一定能烹制出令全家人满意的健康美味家常菜。

工作室

2021年6月于青岛