第4章 苜蓿盘

开元中，东宫官僚清淡。薛令之为左庶子，以诗自悼曰：“朝日上团团，照见先生盘。盘中何所有？苜蓿长阑干。饭涩匙难滑，羹稀箸易宽。以此谋朝夕，何由保岁寒？”上幸东宫，因题其旁，曰“若嫌松桂寒，任逐桑榆暖”之句。令之惶恐归，每诵此，未知为何物。偶同宋雪岩伯仁访郑埜墅钥，见所种者，因得其种并法。其叶绿紫色而灰，长或丈余。采，用汤焯、油炒，姜、盐随意，作羹茹之，皆为风味。

本不恶，令之何为厌苦如此？东宫官僚当极一时之选，而唐世诸贤见于篇什，皆为左迁。令之寄思，恐不在此盘。宾僚之选，至起“食无余”之叹，上之人乃讽以去。吁，薄矣！

典故故事

不学汉臣栽苜蓿，空教楚客咏江蓠。

——[唐]李商隐《九日》

饭余扪腹吾真足，苜蓿何妨日满盘。

——[宋]陆游《对食作》

海盐翁学训严之，寿昌人。为人严正，而接士宽厚，官贫斋冷，苜蓿自甘，未尝与寒士计束脩已上。

——[明]姚士粦《见只编》