第112章 顺利通过

就算这一次考核里有刀功，也不带怕的，这些年，她时不时的练手，刀功压根就不是难题。

淡槽香螺片顾名思义，将香螺肉尾部切除，切成大小均匀的薄片，放入热水中氽一下捞起。将冬笋片下锅过油后捞起，将蒜米、姜末下锅煸香，再放入香糟略煸，随即加入花菇和过油香菇片，倒入用上汤、味精、白酱油、芝麻油、湿淀粉调成的卤汁烧沸芡匀，放入氽好的螺片，翻炒即成，雪白的螺片配上殷红的糟汁，脆嫩鲜爽，馨香淳美。

处理干净的螺肉片成薄片，厚薄要划一适中，太厚不易炒熟，太薄不脆易老。

这就对厨师的刀功极为严格，不是一般厨师能做到的。

但显然，厉致的操作极为漂亮，厨房里其他厨师瞧了一眼，大为惊叹，若是让他们来，他们虽然也能做到，但不一定这般完美，而且不会这般迅速。

不过瞬间，就已经完成了基本处理工作。

而且，她的速度极快，已经完成了一道菜，开始准备下一道。

八宝红鲟饭是以红鲟，也就是青蟹为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。

这道菜具有治疗营养不良、调理、健脾开胃、调理、清热去火调理的功效。

八宝红鲟饭口味咸鲜味，软、糯、香、醇，独具风味，主要用料是糯米和红膏青蟹。

这道菜并不算难，只要连接闽菜的制作方法，都不会出错。

当然，千人千味。

厉致曾经见过闽菜的主厨烹饪过这道菜，还尝过最寻常闽家人自己做的，经过改良，形成了自己的味道。

第三道菜，荔枝肉。

这道菜已经有二三百年历史，因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。

荔枝肉的制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成。

只见厉致将猪瘦肉洗净，先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1.3厘米的肉片，在每片肉面上剞0.5厘米宽、0.8厘米深的斜十字花刀，然后把剞上刀花的肉片切成长2.5厘米，宽1.5厘米的斜形块。

又将准备好的荸荠切厚片，一并和肉块用红曲粉、湿淀粉抓匀，葱白切寸段，蒜头切米。

准备好所有的工作后，就开始制作。

切好的猪肉经油炸之后，形似荔枝，再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味，装盘时把鲜荔枝作为装饰围边，送上餐桌，会让人分不清是荔枝还是荔枝肉在诱你垂涎三尺。

特别是在夏令时节，熟透的荔枝皮色鲜艳，味道芬芳，佐以名师巧制的荔枝肉，一素一荤，浑然天成。

众人一见到这道菜的出盘，只觉得惊艳不已。

这个厉致刀功了得不说，连摆盘都相当不错，就像是一幅画，让人舍不得动筷。

已经完成三道菜，还剩下最后一道。

肉燕，又称太平燕，是闽菜系中的一道传统小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜，

福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃太平燕，即取其太平、平安之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。

肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。

肉燕别称扁肉燕，但是肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成，是福州一大特色小吃，肉燕有别于福建其他地区的扁食，两者口感是完全不一样的。

燕皮薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。

打制燕皮，猪肉必选后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好处；通过精细复杂的工序手工打制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，非常爽口。

厉致挑选猪后腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃，细而不腻，柔而脆嫩，味鲜适口，宛若燕窝，兼有荤素风味，

出餐之前，顾憬修让她留下一碗，给其他人品尝一番。

有经验的厨师忙走过来，拿起汤匙品尝起来，入口之后，只觉滑嫩清脆，淳香沁人。

妙，当真是妙！

可顾憬修并没有立刻给出评分和结果，而是给秦心发了条信息，让她等候客人用完餐，然后询问客人这一桌菜的看法，再告诉她结果。

出乎意料的，那一桌客人将一桌菜吃得精光，临走时，不等秦心询问，就有一人出声道:“原本就是来碰碰运气，不曾想还真是意外惊喜，是在太美味了，十分感谢你们！”

前厅客人的反馈很快传到后厨，毋庸置疑，厉致的考核十分成功，甚至让人心服口服。

李厨难得见她大展拳脚，稀奇地拿手机拍了好几张，边看边啧啧啧:“你是不知道，前几天你的表情，就跟天蹋了，世界末日要来了一样，再不就是我不经意欠了你几百万，我都不敢和你聊八卦了，生怕增加你的烦恼。”

“有吗？”厉致摸了摸唇角，不太相信李厨这似真非假的说辞，“你是不是就盼着我考核失败，离开这里？”

“行了吧你，可别得寸进尺了。”李厨收起手机，给她递了一杯刚修好的绿豆汤，“我和沈厨都知道你这段时间压力大，等你家里的事情解决了，我请你和沈厨吃大餐，星级酒店的规模。一呢，恭喜你提前转正，顺利成为朗文的一名大厨。二呢，沈厨那是就要办婚宴了，咱们可得好好恭喜恭喜她。”

“办婚宴？”厉致惊讶:“什么时候的事？”

“就这段时间吧，口头上先跟我说了一声。”李厨瞄了眼她的脸色，怕她误解沈厨这种大喜事不叫她，忙解释:“这段时间因为你家里的事，情绪不高，沈厨担心影响到你，所以才没告诉你。”

话落，他就有些懊恼:“诶，瞧我这张嘴，这件事应该让沈厨亲自来跟你说的。”

厉致不是没脑子的人，前因后果不用细想也知道，怎么会因为这件事埋怨沈厨，当下拍了拍他的肩膀，笑道:“你在胡思乱想什么呢，我才不是这种没脑子的人呢。”

李厨这才松了一口气，换了话题:“对了，前厅那边来了一个男生，说是你高中同学，你听说了没？”

厉致一怔，疑惑地拧眉:“高中同学？”

“嗯，叫什么李越？”李厨在一旁整理蔬菜，警惕地看了眼四周，确认周围没有敌情，压低了声音，附耳道:“你知道吗？褚建董事长怀孕的情人就是李越的亲姐？”

“……”

陡然这么大的信息量，厉致消化了好一会儿才回过神来:“你是说，李越在我们餐厅前厅上班？他的亲姐就是逼得尹悦抑郁寡欢，还被逼离婚的小蜜？”

李厨连忙将她拉到一旁，示意她小声点:“你小声一点，你是不知道这个李越有多厉害，被他盯上了，可就麻烦了。他亲姐是褚建董事长情人的事，餐厅里还没人知道，我还是因为我姑姑和李越的二婶经常一起跳广场舞才知道的……”

显然是觉得自己说的话信息量太大，李厨哎了一声，也没耐心解释，总结道:“无论如何，你可别因为李越是你高中同学，就一头热和他聊天什么的，这个李越，你可得和他保持距离，最后离得远远的。”

厉致苦笑了一声，想起高中时和李越结下的梁子，以及后来在国外的那些事，顿觉得头疼不已。

这个人，不是她远离，就能相安无事的啊。