1.2 相关概念界定

1.2.1 跨境农产品供应链

围绕整个链条上的核心企业，对信息流、物流以及资金流加以控制，以采购原材料这一环节为开端，通过加工环节，生产出中间以及最终产品，最后经销售网络将产品送到消费者手中，在这一系列过程中，参与的主体如供应商、制造商形成了一个整体的功能网链结构（马士华，2010）。农产品供应链的形成离不开农产品，其主要包括生产资料供应、农产品生产、农产品加工、农产品流通（包括批发和零售）、农产品消费等环节，上述环节环环相扣形成了供应链结构，该结构又并非单独存在，还受到其他因素的影响（陈静，2019）。

农产品供应链从原材料供应，一直到最终的销售环节，包含多个成员且整个环节过程繁杂，其中不仅包含了物资供应、松土、种植、看护、检验、采摘，还包括了分装加工及运输等多个环节，且由于农产品的特性，还需根据其不同特征选择不同的物流方式以及操作方式。同时，现有研究也发现在整个动态过程中还存在着众多威胁农产品供应链安全的未知因素。第一，及时性。农产品从种植、生产到采摘、销售具有明显的季节性和区域性。但由于全球气候变暖等问题的存在，气候极其不稳定，仅仅依靠农民自身的种植经验，无法及时判断下游消费者需要多少产品，农民的收成也会有较大的波动。第二，全国农产品的配送主要采取分段的方式，这样不仅降低了物流节点相关作业的集聚性，还降低了组织结构的集聚性。第三，市场需求波动较大，信息明显不对称。由于众多因素的存在，农民获得产品信息的途径有限，无法准确预测市场需要什么以及需要多少等信息，容易加深市场的供需矛盾。在其他方面，如果整个行业缺少统一的准则和标准，无法对行业恶性竞争加以控制，可能会导致生产、分销、加工、销售和其他业务流程不受控制，各环节的相应物流特点没有得到很好的处理，从而致使生产流程混乱。

跨境农产品供应链主要指的是在不同国家或地区进行的农产品贸易活动，这一活动的主体是农产品，由农产品的种植、加工、检验、国际物流与跨国销售等环节构成。各个相关节点上的主体主要包括农户、农产品加工企业、分销商、跨国消费者以及物流商等，主要包括农产品采购、生产、销售与通关四个环节。首先是采购环节，该环节是在种植的基础上进行的，农户在农产品加工企业的帮助下，通过合同确定双方的合作关系，加工企业为农产品的生产提供技术、资金等方面的帮助和支持，提高农产品的数量与质量。为了确保农户的基本权益，农产品加工企业以高于市场的价格收购农户手中的产品，同时也更有利于吸引其他农户也与其签订合作协议，为整个市场的规模化、优质化种植做好准备。其次是生产环节。该环节一般会用到较多的供应链技术，其主要目的是保证农产品质量和可追溯性。第一，为了尽可能防止农产品变质，不仅需要对分级精选的农产品进行保鲜储存，还需要对农产品保鲜的温度和湿度进行实时调节和监控；第二，在运输之前，还需要对农产品进行包装、贴RFID标签，保证农产品可追本溯源，该过程还有利于促进农产品增值。再次是销售环节。当前我国农产品跨国贸易的渠道主要包括各国的农产品展销会、为农产品企业与农户搭建合作平台、国内农产品企业与国内分销商合作，通过国内分销商将农产品分销至国外、通过跨境电商平台，实现农产品的跨国贸易等几种方式。最后是通关环节。通关，顾名思义，就是指跨境农产品通过物流这一渠道进入他国市场。在通关过程中，农产品进入市场的渠道不同，导致通关模式也存在差别。根据农产品销售渠道不同，其通关主要由农产品企业、农产品分销商、跨境电商平台以及进出口代理公司去完成农产品的报关报检过程（唐海琳，2015）。

1.2.2 供应链绩效评价

供应链绩效所说的就是供应链从初期到最后获得的成绩或结果，它不仅仅指的是经济效益，还包括许多社会效益。供应链的绩效目标是高效、稳定、低成本，合理的绩效评价可以有效地将事前准备、事中监督、事后反思相结合，形成对供应链全体的有机调控。供应链绩效评价是指把供应链涉及的成员作为一个整体，对这一整体的运作效益做出评价，重点在于整体的长期盈利。供应链绩效评价的流程大体能够分成五个：计划、采购、生产、发运、退货。供应链对应一条价值链，在产品流通时，价值逐步增加，供应链因此增值，客户看中的就是产品的价值，所以供应链绩效评价注重客户的要求符合企业的可持续发展目标（马士华，2007）。

1.2.3 供应链组织模式

供应链组织模式是指各节点企业以不同的形式联合，并基于相互之间的信任关系，以专用资产投资、知识交换和跨组织合作为途径，实现帕累托最优（李季芳、冷霄汉，2016）。孙梅（2020）指出当前农产品供应链组织模式主要包括“农超对接”模式、“公司＋农户”模式、“农户＋合作社＋超市”模式、“农户＋合作社＋公司”模式、借助电商平台的双渠道模式、“农户＋餐饮企业”模式。不同学者也根据不同的研究侧重点，构建了不同的农产品供应链组织模式，主要有农产品生产企业和农户主导的组织模式、农产品加工龙头企业主导的组织模式、农产品批发市场（农贸市场）主导的组织模式、零售连锁企业主导的组织模式、农产品物流中心主导的组织模式五种。不同的组织模式都有其自身的特点，其中大型生产组织为供应链链主是农产品生产企业和农户主导的组织模式的特点，农业生产活动的稳定性高是产品加工龙头企业主导的组织模式独有的特性，且一般通过契约的方式规定双方的权利和义务，降低农户的市场风险。以超市为终端的农产品流通渠道是零售连锁企业主导的组织模式的特征。农产品物流中心主导的组织模式使农产品的配送快速高效，流通环节少等特点也保证了农产品的新鲜度和质量。这些模式在一定程度上可以缓解供应链不确定性高的风险，降低农产品生产的市场风险（王影，2013）。