No.8
干豇豆蒸蹄花

开胃、补充胶原蛋白

做法：

1 猪蹄剁成块，入冷水锅中烧到沸腾，撇去浮沫，用温水洗净。

2 热锅注油，倒入冰糖，开始炒糖色。

3 糖色炒好后冲入开水煮开，倒入干辣椒、生姜片、八角、桂皮，炒香。

4 将猪蹄放入其中，炒匀，慢火焖约40分钟至猪蹄熟烂。

5 放入干豇豆，加入盐、鸡粉、蚝油拌匀。

6 慢火焖5分钟至入味、收汁，倒入少许水淀粉勾芡，淋入辣椒油拌匀。

7 将猪蹄盛出待用。

8 蒸锅注水烧开，放入干豇豆、猪蹄，中火蒸10分钟。

9 取出蒸好的猪蹄，撒上葱段即可。

原料：

水发干豇豆100克，猪蹄500克，干辣椒10克，生姜片2片，八角2个，桂皮1片，葱段适量

调料：

盐、鸡粉各2克，蚝油、冰糖、水淀粉、辣椒油、食用油各适量