广式脆皮烧肉

材料 带皮五花肉250克葱5克

姜5克

小苏打粉7克

八角适量

调料 盐3克

白糖3克五香粉3克生抽3毫升料酒3毫升老抽3毫升

做法

{1} 锅中注入清水烧开，放入五花肉、八角。

{2} 倒入葱、姜、1.5毫升料酒，煮沸，煮出血水。

{3} 将五花肉捞出，沥干水分，在猪皮上戳数个小孔。

{4} 将盐、小苏打粉均匀地抹在猪皮上。

{5} 将五花肉切开，但不切断。

{6} 五花肉装入碗中，淋入料酒、生抽、老抽。

{7} 放入白糖、五香粉，搅拌均匀腌渍2小时。

{8} 烤盘上铺上锡纸，放上五花肉，推入烤箱。

{9} 关上门，上下火温度调至230℃，选定“双管加热”，定时20分钟即可。