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盐，脂，酸，热 : 制造美味的新科学 / （美）萨明·诺斯拉特著 ; 靳婷婷译 ; （美）温迪·麦克诺顿绘. -- 北京 : 中信出版社，2023.10

书名原文: Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking

ISBN 978-7-5217-5846-7

Ⅰ. ①盐… Ⅱ. ①萨… ②靳… ③温… Ⅲ. ①饮食－文化－世界－普及读物 Ⅳ. ① TS971.201-49

中国国家版本馆CIP数据核字(2023) 第119986号

盐，脂，酸，热——制造美味的新科学

著者：［美］ 萨明·诺斯拉特

绘者：［美］ 温迪·麦克诺顿

译者：靳婷婷

译审：许廖慢

出版发行：中信出版集团股份有限公司

（北京市朝阳区东三环北路27号嘉铭中心 邮编100020）

字数：483千字

版次：2023年10月第1版

京权图字：01–2019–3319

书号：ISBN 978–7–5217–5846–7

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