杰米·奥利弗 Jamie Oliver
主厨
受访时间：2012年12月17日
16岁时，我迫不及待地想去伦敦找到我的第一份工作。我在中学度过了一段艰难的时光，学习并不顺利。我有阅读困难症，我不知道有多严重，学校也没有太在意，因为我的情况并不是最严重的。我一直在努力写作，我从来不能长时间集中精力阅读一本叙述性的书——所有字母在我眼中都是混淆的。我很有想象力，但当我写烹饪书的时候，只能对着录音机说话，让编辑记下我说的话。我想告诉孩子们，你不必事事都做得很好。
大多数16岁的孩子都无所畏惧，我也不例外。但我确实担心过找不到女朋友——我的爱情生活就像一片沙漠。什么爱情故事都没发生，那些女孩子都跑得离我远远的。我很不自信，跟女孩说话时，我的声音都在颤抖。
我想告诉16岁的自己，他最后会娶一个模特，这肯定令他难以置信。不过事实上，我早已见过朱尔斯。她在我们学校上六年级，但每次去和她说话，我的声音听起来就像史酷比。所以，我总是刻意回避她，这让我看起来像个白痴。但是一年半以后，不知道为什么，她改变了主意，决定与我交往。当我发现她喜欢我时，我便不顾一切——我不想错过这个机会。只是，我约她出去时，声音听起来还是像史酷比。她没听懂我的话，只是笑着说：“不管你刚才说什么，我都答应。”
如果我现在遇到16岁的杰米，他应该和21岁时在电视节目《原味主厨》里的自己没有差别。毫无疑问，这个人有很多让人讨厌的小毛病，肯定和像我这样的38岁男人完全不同。我充满热情，自认为无所不能；我喜欢音乐，骑在摩托车上，每5秒钟就会说一声“美妙”。这令人讨厌，但那时这就是最真实的我。15年过去了，我有了4个孩子，承担了更多责任，现在的我已是一个心静如水的人了。
我想和那个十几岁的自己坐下来，喝上一杯酒，告诉他要坚定自己的立场，要相信自己的直觉。如果告诉他事情将会如何发展——和世界各国政府合作，和他参与的所有不同类型的企业合作——他会胆战心惊。年轻时，我只想当厨师，在乡下开一家不错的小酒吧，有一个不错的酒窖，窖藏本地啤酒——这些就是我所有的梦想。后来，电视台在我工作的那家餐厅——河边咖啡馆里录制了一部电视纪录片。当纪录片在电视上播放时，整个画面上加了花边修饰，看起来非常酷。然后，就开始有电话打进来，都是慕名而来，想找我合作的。
我想警告年轻的自己，在公众视野中生活需要时间适应，总有一些人不喜欢你。我会告诉他：“别变成一个浑蛋。”我想，我确实避免了这种情况发生。甚至在我职业生涯的早期，我的身边就有爱我、尊重我的人。我不觉得我是朋友中的灵魂人物，虽然好像这种事不该问我——但我们总是相处融洽，在一起开怀大笑。我要提醒年轻的自己，那些娱乐的东西虽然不错，但还有其他更有意义的事情——比如我们让那些条件不好的孩子来15岁餐厅(10)接受工作培训，以及我们开展的活动，这些才是有意义的事情。
生活与工作很难保持平衡。我以前很喜欢一周工作七天，当时我可能不是一个很好的男朋友。所以，当我有了第一个女儿波比后，我和妻子从零开始，非常珍惜周末和假期时光。8年后，我觉得我保持生活的平衡比朱尔斯做得更好——实际上她可以减少陪孩子的时间，妈妈们也需要休息一下——我要让她像我一样平衡工作和生活。
如果年轻时的我知道自己会有4个孩子，一定会被吓到。我以前最多想过会有2个孩子，而且说实话，我不觉得能实现。我从来没有想过会有这么多孩子，你总以为你会在跟自己一样的家庭里长大。我妻子是一个亲力亲为的家长，这是一项艰巨的工作——我也完全钦佩她所做的一切。但我永远搞不懂的是，为什么妻子们总是试图证明她们的工作和男人的工作一样艰难。男人不需要不断地强调他们多么杰出——我们只是埋头苦干，但女人们却喜欢被不断地认可她们多么优秀。这也不是问题——只是男人来自火星，女人来自金星罢了。
我的人生没有太多遗憾，但却拍过一些世界上最不靠谱的照片。摄影师可能会强加给你一些最糟糕的想法，比如耍蔬菜，我看起来就像一个蠢蛋。这些照片都挂在网上，我后半辈子都逃不开这个阴影。
我会告诉年轻时的自己，当你感到非常不舒服时，通常就是你表现得最好的时候。《校园主厨奥利弗》和《饮食大革命》是我做过的最困难的节目。人有时不得不进入一个让人讨厌的世界，“改变”——可能会有大约两个月时间，整个社区的人对你恨之入骨，在这之后他们才会渐渐看到，你所做的事带来了一些好处。
过去，我从未有过使命感，但这些年来的经历使我变得更加睿智和深思熟虑。以前，在街角看到一群孩子时，我的第一个念头会想他们是“流氓”。但当有了自己的孩子后，再在街角看到他们，就会想：“他们是谁家的孩子。”如果他们的家庭并不幸福美满，健康得不到保障，或许我们可以保证让他们一天能吃上一顿美味的饭。我们很难做到所有的事，但也许可以做一些力所能及的事。
我曾经过着一种快节奏，近乎疯狂的生活。如果能回到过去，我会花更多的时间去享受那些无拘无束、没有责任、没有包袱的时光——比如在某个周末，我可以自由地与人聊天，而不会受到无数次打扰。18岁时，我带着朱尔斯去克里特岛度过了最美妙的一周。我存了足够多的钱，能带她好好玩一玩，这正是成熟的人应该做的事。这样的生活才称得上精彩绝伦。