1.3.2 充分利用时间差和空间差选择创业项目

经营餐饮店其实也有捷径可走，但捷径并非“小路”，而是充分利用时间差和空间差。

不少新手创业者总是想着要开拓别人没有涉足过的餐饮类型，觉得这样竞争压力小、发展快。不过，这种想法市场不一定认可。

传统餐饮文化有几千年历史，有多少菜品是从来没有人做过的？餐饮行业中有那么多成功的案例，为什么偏偏要选择别人从来没有尝试过的类型呢？创业者选择了这种类型后，不仅没有成功的经验可以吸取，开创和发展的过程也很难得到大众的信任，即便创业者艰苦坚持，到最后也非常容易竹篮打水一场空。

创业者学习成功者的经验，并将其转化为自己的创新模式，很可能获得成功。当然，创业者想要开创完全属于自己的模式，并非不可以。但新手创业者还是应先积极模仿，等有了一定资本再开创自己的模式也不晚，千万不能过于草率。

如果创业者想在三、四线城市发展，可以利用空间差，模仿一、二线城市热门的餐饮模式，往往能获得成功。例如，华莱士就基于对德克士的模式的模仿，利用其只在一、二线城市发展的空间差，迅速落地三、四线城市，从而获得成功。

如果创业者想在一、二线城市发展，则可以利用时间差，将其他一、二线城市比较火爆的产品进行升级，转到本地经营，就很可能获得成功。

经营餐饮店确实需要创新，但餐饮已经被无数人研究过了。彻底的创新难以实现，更为实际的做法应是将成功案例加以改变和更新，为自己搭建更高的起点。