1.2.4 品牌：饿的时候想你是好吃，不饿的时候还想你才是品牌

当顾客真正饿的时候，需要的也许是楼下面馆，也许是街角小店，并不计较环境与服务，只追求食物本身。此时，他们想到的是餐饮名牌店。

当顾客不饿的时候，用餐就意味着享受，他们会追求食物的色与味、周到的服务、良好的氛围。此时，他们想到的必是餐饮品牌店。

餐饮店根据定位属性、发展阶段的不同，分为名牌店和品牌店。经营者也应根据发展实践，积极打造名牌，再将之升级为品牌。当然，经营者也可以在初创阶段就以品牌店的要求定位餐饮店。

表1.2-1所示为品牌餐饮店应具备的要素。

表1.2-1 品牌餐饮店应具备的要素

许多餐饮品牌都是在经营者的辛苦耕耘下从无到有、从小到大发展起来的。在创业初期，经营者就要积极树立品牌意识，使餐饮店发展为具有固定消费群体的名牌，再逐步成长为更具影响力的品牌。