广东香山一带，多畜蛇为羮。其最毒者，首巨而扁，能挺立而逐人；次则黑白之纹间杂；又次则纯黑。凡为羮，必合此三蛇，去皮而取其肉，和以五味。每燕客，必得三十蛇。每一蛇值二圜，三十蛇则六十圜耳。蛇交冬始可食，经春毒发，伤人。畜蛇者，买山凿空豢养之。取蛇时，口嚼蛇药，探手穴中，蛇咬其指，蛇人则力拉其腕，药力和血，入诸蛇口，蛇毒解，而蛇如醉，引而藏之。闻每年鬻蛇，得洋镪几二十万。岭南盛席无不用蛇羮者，然其胆和陈皮，能治风痰。
