01　厨房：最爱这里的烟火气

小时候的很多记忆都跟厨房有关，妈妈总像变魔法一样从厨房里端出各种美味的食物。离家多年，最惦念的依然是妈妈做的各种好吃的。每次回父母家，爸妈也是一直在厨房忙活。尤其过年时，一团团的白雾升起，一阵阵的香味窜出，热气腾腾的馒头、包子，香喷喷的炸丸子、炸鸡块。

对家的记忆中，厨房总是占了大半。我也一直认为，厨房才是家的核心。所以，我规划厨房的时候着实费了一番力气，可以说是整个家里花心思最多的地方。

厨房的规划设计，我有三个重要需求：一是方便实用，二是容易清洁，三是美观。如果非要在方便和好看之间选一个的话，我更倾向于方便好用。但是，作为一名规划整理师，我肯定会竭尽所能在方便好用的基础上更好看，这个原则也始终贯穿在家的整个装修过程中。

要想方便好用，第一个要考虑的问题就是厨房的动线规划，让洗切炒的流程顺畅起来，虽然厨房空间小，有时候也就是多走一两步。但我们在家里很多事情都是要重复无数次的，所以能省一步是一步。

第二个问题就是收纳了。厨房空间虽不大，但要收纳的物品却一点都不少，如何将所有物品都安置进去且安排得明明白白，会极大地影响厨房使用的舒适度。

在经过无数个日夜的思考，参考了数不清的案例和数据，再结合自己家的实际情况后，我终于有了这两张草图。直到现在我仍然记得这两张图画出来之后自己无比激动的心情，真的是呕心沥血。

地柜的设计以抽屉为主。

灶台下的两个大抽屉是碗盘拉篮，上面的大抽屉放碗，下面的放锅。

右边的抽屉是调味品和粮食的储存区。第一层抽屉用来放面条。

第二层是调味品，用收纳盒分类装好。

第三层用了两个收纳盒放米和面。说实话，这两个盒子我找了好久才找到这么合适的尺寸，放进去刚刚好，盒子容量也够大。

左边的抽屉第一层是备用筷子、叉子、密封袋之类的辅助小物品，像这种小物品厨房里都少不了，但又没什么高度，最适合放在浅浅的抽屉里，同时用了抽屉分隔盒来分类收纳，怎么用都不会乱。手套放在十字开口的盒子里，需要用的时候直接抽一个，方便极了。

第二层放了一些常吃的干货，都用密封袋分装好，使用的时候一目了然。

第三层规划为零食抽屉，够深够大，容量足够。这个高度，孩子自己拿取零食也很方便。

抽屉内部用了几个收纳盒把空间分隔开，用来分类放各种零食。

这两排抽屉做的时候特意嘱咐了木工师傅，尺寸不是平均分的，而是不同高度的。厨房里其实很多零碎小东西，占面积却不占高度，100mm左右的抽屉完全够用。如果真的平均分，每个抽屉的高度都是200mm左右，那就真的是浪费空间了。要么就叠放好几层，那使用起来又不方便了。

左边的橱柜分了两层，用来存放大瓶的油盐酱醋，也就是调味品存储区。

右边的橱柜没有分层，直接一个大柜子。因为先生家每年都会手作粉丝，每次过完年都会带来一大包，裁剪成合适的宽度后，放在这个大柜子里就非常合适了。

如果是北方的朋友，经常买大袋的面粉或者其他体积比较大的物品，这样的大柜子都很实用。

水槽下的柜子里面有煤气表、净水器、垃圾处理器，只有一点点空间可以用，就放了洗洁精、除油污剂等清洁用品。在门上挂了挂钩，不常用的漏勺等也挂在这里。

水槽右边直接留了个大空间，是预留给洗碗机的。在洗碗机安装之前，这个区域也一直发挥着非常重要的作用——果蔬区，用来放那些不需要放进冰箱的蔬菜水果。

两个小推车刚好把这个大空间分成了6个小空间，用来分类收纳最合适不过了。

一辆小车放蔬菜。最上层是葱姜蒜等配料，中层放大白菜、番茄、黄瓜等比较干净的蔬菜，最下层就用来放会沾泥土的食材，像土豆、红薯、紫薯等根茎类。

另一辆小车用来放水果。苹果、梨这些比较重的水果放在下层，轻的放在上层，容量还是蛮可观的。

小推车是有网眼的，每层都垫了牛皮纸做分隔。防止上层的脏东西往下漏，一旦脏了也方便更换，省了清洗推车的麻烦。

走进厨房就能看到这样的活色生鲜，红红绿绿的特别有烟火气。

左边同样留了空。这个地方放了冰箱之后，剩余的空间就很小了，如果按照常规的做成柜子，那里面势必形成一个空间死角，不管怎样都不好利用，索性敞开来。本来是收纳死角的位置现在也是开放的，用来放洗碗块（洗碗机专用）等。

留空的地方，在上方做了一根滑轨，配上S钩，把所有的锅全都挂上去。只要把滑轨拉出来，不管是使用还是放回都很容易，完美解决了锅的收纳难题。

厨房台面区域从右到左依次是水槽区、切菜区、灶台区、小家电区。每个区域的尺寸都反反复复考虑了好多次，最终确定了现在的布局。

在设计台面高度时，我测试了很多种不同的高度，分别体验洗菜、切菜和炒菜的最舒适高度，最终决定做高低台面。将水槽区的部分抬高了80mm，这样洗菜洗碗就不用一直弯着腰，炒菜时也不用抬着胳膊。使用起来，体验非常好。

台面边缘也专门做了挡水条，避免台面上的水滴落，也能有效防止鸡蛋等滚落下来。

台面上除了小家电之外，再没有其他的东西。这就是厨房容易清洁的秘诀——台面无物。

台面无物，做饭的时候可以毫无障碍地大展拳脚。做完饭收拾时，也非常流畅。

不是每顿饭都必须要用的东西，全部收进抽屉或柜子。每顿饭都要用到的东西，则遵循一个原则，那就是上墙，挂起来。

常用的油盐酱醋全部用了统一的瓶子，放在墙上的两排置物架上。置物架没有打洞，用免钉胶粘上去，粘完之后静置24小时以上再使用，牢牢的。

上排从左到右分别是：盐、五香粉、辣椒粉、鸡精、淀粉

下排从左到右分别是：酱油、老抽、醋、料酒、香油、食用油

刀的把手都没有洞，也不想用磁力刀架，总觉得看起来很危险，因此选了自己喜欢的白色刀架。

配了同样的白色挂杆和挂钩，勺子、锅铲、刷子等都挂上去，用的时候方便，洗干净之后也容易沥干。

沥水篮也全部挂起来，大中小一套沥水篮，灰色系的，符合整个厨房的色调。一套6个，每组一个沥水篮一个盆，小号洗水果，中号洗肉类，大号洗蔬菜。

冰箱跟橱柜之间还有一点小小的空间，正好可以放下磁力挂架。厨房用纸、锡纸、油纸、保鲜袋都可以放上去。下方还有几个小挂钩，用来挂挂围裙也不错。

筷子笼也是挂在墙上的，找了很久，选了这款素雅些的，很喜欢上面的字，“enjoy your life”是非常重要的事情。

灶台后面粘了一排不锈钢架，是用来放锅盖的。一开始把锅盖架直接粘在正对着炉火的后面，用的时候发现不方便，尤其开火的时候，很容易烫到手，应该往旁边挪一点会更顺手。可惜免钉胶的黏性实在太好，怎么都弄不掉。所以又买了两个粘在旁边，这样一排整整齐齐也挺好。

窗台上装了一根细细的伸缩杆，主要用来晾晒抹布。

水槽用的是大单槽，之前用过双槽，深深觉得洗大锅非常不方便。大单槽是真的够大够宽敞，搭配一个沥水架就很好用了。

小家电区，预留了足够的插座，每个插座都有单独的开关，再也不用频繁插拔，非常方便。这里常驻的小家电是电饭煲、破壁机、厨师机、热水壶，但凡不是经常使用的，都没有放在台面上。

我是忠实的杂粮爱好者，家中常备各种杂粮，红豆、绿豆、黑米、糙米、燕麦、小米、黄豆、黑豆等，用统一的密闭收纳盒存放，透明可视，拿取方便，彩虹一般的颜色，像极了生活的多姿多彩。

每次补充粮食的时候，小帮手辰辰就上线了，把袋子里的粮食一样一样倒进杂粮盒里的工作必须得留给他，不然还会跟我急呢。

懒人抹布和厨房用纸也会适当地多备几卷，一般一个月消耗一卷，属于低频物品，放在不容易拿到的吊柜上层。

开放区域，当时是给家里的小烤箱留的地方，升级为蒸烤箱之后，小烤箱就流通出去了。这个位置就用来放茶水系列。开放的搁板上用统一的盒子来收纳茶叶，常用的杯子也放在这里，下方台面上依次是温水壶、热水壶、凉水壶。温水壶常年设置在55℃，热水壶用来泡茶。跟喝水相关的动作就可以在这个区域完成了。

最上层的吊柜里放的是备用水杯、茶具、备用密封袋等不常用的物品。下层吊柜则是干货的存储区，在使用的过程中，一些食品盒空出来之后，也会洗净晾干在这里。

这个部分收纳的东西比较细碎杂乱，就用了统一的白色盒子藏起来，再贴上标签，既看不见内部的凌乱，也不会忘记里面的东西。

预留冰箱位置的时候在双开门和单开门之间纠结了一阵。厨房本来就不大，如果用双开门，整个一侧的空间都要留给冰箱，厨房的台面和柜子空间都会少很多。也可以把冰箱放在餐厅，但比划来比划去还是觉得不妥，双开门冰箱实在太占地方了。

我们一家三口饭量又不大，平时也不会存储太多食材，一般一周采购一次，单开门的冰箱够用了。

日常吃的蔬菜都放在保鲜盒里，红红绿绿的让人很有食欲，有盖的保鲜盒可以减缓食材水分的流失。当然最要紧的是趁着新鲜赶紧吃掉，不要把冰箱当成仓库。

冰箱冷藏区的最上层留空。日常家庭中，难免会有些剩菜剩饭的，这层空间就用留给它们啦。

冰箱中间保鲜区通常用来放馒头、包子等，不用再专门解冻。冷冻室的两层，最上层用来冷冻饺子，中间层冷冻各种饼，如肉饼、菜饼等。

冷冻室最下层用来冷冻肉类，鸡翅、虾仁等，大块的肉会直接切成小份，根据需求，比如肉末、肉丝、肉片，按照一顿饭的量分装在食品盒中。要吃的时候，提前一天拿出一盒放进冷藏室，第二天就可以直接使用了。

我做了开放式厨房，厨房和餐厅连在一起。餐厅原本的布置是这样的，窗台下放了一整条没有柜子的餐边桌，餐桌放在正中。

后来我一度将餐桌挪到餐厨交界处，起到岛台的作用。炒完菜一转身直接把菜放到餐桌上，一步都不用多走，动线短得不能再短了。有时我会直接在这里备菜，做面食的时候就更方便了，全家一起动手也不嫌挤。

大大的餐桌特别适合全家人一起做饭，我和面、你剁馅，你擀皮、我包饺子，我切菜、你炒菜，即便一个人做饭，也能轻松跟家人聊天。再也不像以前一样，门一拉，一个人孤零零地在厨房里。偶尔人多的时候，就把餐桌放回餐厅正中，七八个人也坐得下。

现在我把餐厅窗户下这一整条全部做成了西厨区，这么宽大的台面空间足够用了。餐桌也相应挪到靠墙的位置。这样就实现了中西厨独立分区+餐厨一体化，简直完美！

厨师机也挪了过来，下面的柜子里是各种面粉和烤盘。我也会囤一点面粉，就藏在面粉盒的后面。橱柜600mm的进深一分为二，前面是使用区，后面就是存储区。富余的空间没有什么东西可放，就作为备用空间了。

蒸烤箱下方的抽屉和上方的敞开空间用来放蒸烤盘和烤架。常用的放在上面，不常用的放在下面。

两个柜子中间专门预留了一个500mm左右的空间，用来放拉篮推车，第一层放烘焙要用的各种小工具，第二层用来存放做好的面包，下面两层用来存放各种水果。

厨房里洗碗机安装好之后，原本放在那里的小推车就转移到了西厨区的最左边，离水槽最近的区域，放在这里动线依然很顺手。

筷子笼也转移到了这个区域，从洗碗机里拿出来一抬手就能放进去。吃饭的时候从这里拿筷子勺子也比之前的位置动线短很多。

设计这个西厨区的时候，我的宗旨就是中西厨独立，操作台面够大，收纳空间够大。所以整个西厨区用柜子+拉篮+小推车的方式组合起来。

两个柜子作为支撑的主体，能够将这一整条2.4m长的厚实台面稳稳地撑住。分别留出两个空位作为灵活使用的空间。拉篮下方也有滚轮，便于移动，四层大容量拉篮起到抽屉的作用，使用的时候更方便。

不管是中式面点还是西式烘焙，需要的所有材料（各种粉、工具、模具等）和设备（蒸烤箱、厨师机）都在这个区域，所有的操作都可以在这里完成，也不用来来回回跑很多次。

整个厨房+餐厅终于实现了餐厨一体化。

有了舒服的厨房，辰辰小朋友都开始自己动手做饭了，当然要有大人陪同的哟，煮饺子、下面条、蒸馒头，忙得不亦乐乎。而且小朋友自己做的东西，自己吃起来更香，瞧瞧这满足的小表情。

我不是一个擅长做饭的人，现在却愿意花更多的时间在厨房里。揉一块面团，看着它在烤箱里一点一点蓬松、长大，甜甜的香气慢慢地溢满整个家，这不就是一个家最温暖的烟火气嘛。