酸味印象馆

俗话说“东北咸，西北酸，西南辣，东南甜”，在西北人的饭桌上，“吃醋”几乎是他们的日常习惯。西北有“宁可三天没肉饭，不可一餐没醋拌”的说法。那么西北人为什么爱吃醋呢？一是因为醋可以提味增色；二是醋可以解腻开胃，西北以面食为主，醋的酸味可以促进人们对面食的消化吸收。当然，随着时代发展，文化的融合，喜欢酸味也不再是西北人的专属味道，各地的人们都表达着对酸味的喜爱。甜”，在西北人的饭桌上，“吃醋”几乎是他们的日常习惯。西北有“宁可三天没肉饭，不可一餐没醋拌”的说法。那么西北人为什么爱吃醋呢？一是因为醋可以提味增色；二是醋可以解腻开胃，西北以面食为主，醋的酸味可以促进人们对面食的消化吸收。当然，随着时代发展，文化的融合，喜欢酸味也不再是西北人的专属味道，各地的人们都表达着对酸味的喜爱。

除了醋是酸味的，厨房里还有哪些“酸味”呢？有能酸出“表情包”的柠檬；有我们都爱喝的酸奶；还有酸甜开胃的山楂等。

同学们有没有吃过酸菜鱼、酸辣土豆丝、酸辣柠檬鸡爪，这些酸辣开胃的菜式？从这么多种酸辣菜式看来，可见酸和辣是一对交情很好的“兄弟”，兄弟搭配，干活不累，他们的梦幻搭配能够让我们的饭桌更有滋味。

古时候，云贵川被称为“苦寒之地”，它们四周大山环绕，自然环境阴冷潮湿，物资极度匮乏。酸味和辣味食物的出现刺激了人们的味蕾，帮助人们增加了食欲。再者，吃完酸辣的食物之后还可以促进血液循环，帮助人们抵御寒冷和祛除湿气。相反，沿海城市的人们对酸辣食物的喜爱度就没有那么高了。因为沿海城市气候较为温和，并不需要酸味的收敛和辣味的温热。可见，口味的不同跟地理因素、气候环境其实也是息息相关。

关于酸味的秘密，我都悄悄告诉你了，我们要一起好好掌握喔！