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曾凡逵,中国科学院兰州化学物理研究所副研究员。1980年9月出生于湖南省祁东县,2004年获吉首大学食品科学与工程学士学位,2006年获暨南大学食品科学硕士学位,2010年获华南理工大学食品科学博士学位。主要从事食品加工方面的硏究,Journal of Chemical Technology&Biotechnology和《食品科学》审稿人,《现代食品科技》特约审稿专家。主持国家自然科学基金项目1项,2013年入选中国科学院“西部之光”人才培养计划。在Food Chemistry、Journal of American Oil Chemists、Biotechnology and Bioprocess Engineering、Starch/Stärke European Food Research and Technology、Journal of Food Biochemistry等杂志发表学术论文30余篇,SCI收录7篇,EI收录3篇。
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欧仕益,博士,暨南大学教授,19633年7月出生,主要从事食品化学科研工作,重点是Maillard反应的安全和风昧化学。承担国家自然科学基金项目2项,主编著作2部,参编2部,发表学术论文200余篇,其中SCI收录论文42篇,引用1000多次,H指数15。