前言

《汉书·郦食其列传》中说：“民以食为天。”食物是人类生存最基本的需求，也是国家稳定和社会发展的永恒主题。在人类社会漫长的历史进程中，我们不断的探索，最终确立了几千种最为安全的动植物食物，并在吃饱的基础上，衍生出一套系统而又科学的食疗法则。

我国传统食疗不仅具有悠久的历史，其独特的理论和丰富的内容，也是中国传统医学的重要组成部分，更是中华民族文化宝库中一颗璀璨的明珠。中华民族自古就有“寓医于食”的传统，“凡膳皆药，食药同源”的食疗养生理念深深扎根在人民群众心中。历代关于食疗的著作和论述，更是浩如烟海、汗牛充栋。战国时期的名医扁鹊说：“君子有病，期先食以疗之，食疗不愈，然后用药。”秦国的《吕氏春秋》中有“阳补之姜，招摇之桂”之句，姜、桂花既可作为调料，又能当药物来用；秦汉医药学专著《神农本草经》共列上、中、下三品药物计365种，其中食物药就有50余种；东汉“医圣”张仲景指出：“所食之味，有与病相宜，有与身为害。若得宜则益体，害则成疾。”他的《伤寒杂病论》共载有食药同用的食疗方40余种，其中桂枝汤、百合鸡子汤、当归姜羊肉汤等盛传不衰；唐代“药王”孙思邈在《千金要方·食治》中对154种食物药进行了精辟的分析，并指出：“安身之本必资于食，救急之速必凭于药。不知食宜者，不足以存生；不明药忌者，不能除病也。”到了明朝，伟大的医药学巨匠李时珍曾说：“饮食者，人之命脉也。”他的《本草纲目》集前人用药之大成，去粗取精，去伪存真，收载了药物达1892种，仅谷、菜、果三部分就有300余种，虫、禽、兽计400余种。

时至今日，人们已越来越清楚地认识到：食物，才是最好的医药。为了帮助读者以正确的方式食用五谷杂粮及蔬菜瓜果的偏方和食疗方，真正做到“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，我们综合中华传统食物养生理论与现代营养知识，引入最先进的健康理念，结合中国人的日常饮食习惯，精心编写了这本《五谷杂粮最养人蔬菜瓜果能治病》。全书共分为4章，涵盖了日常生活中常见的谷物类、蔬菜类、豆类、畜肉类、禽蛋类、虫杂类、水产品、饮品等，从全新的角度切入食疗养生，给你最科学的指导、最贴心的建议。书中没有任何高深、枯燥的医学理论，而是把大家最关注的食疗养生知识融入日常饮食之中，通过“医生叮咛”“药典选录”“食疗方”和“治病偏方”四个栏目分别介绍了每种食物的功效、食疗方制作方法和适合人群以及最佳食用量，内容深入浅出，简单明了。同时，我们为每种食物都配上了相应的精美图片，使你可以按图索骥。此外，书中每个治病偏方中都标明了它的出处，以便你需要时可以随时查阅。

本书不仅是一本食疗养生书，更是一本食物养生与食疗的指南书，相信你一定可以通过阅读本书更全面地了解食物的特性，吃得营养，吃出健康。