第6章 炒菜篇

今天给大家分享一下怎么炒菜，怎么做才好吃

，会做菜的阿姨叔叔，小姐姐小哥哥，就当看故事就行，不会做菜的朋友就好好学一下，刚开始做菜你会觉得不知道怎么做菜，该怎么买菜是很多人学习做饭的困扰，其实不是你不会，是你做的少，在新手阶段你要多看别人怎么做，用笔记下来，特别是那些厨师，你可以去餐厅后厨去学习，刚开始学习不要报打工的思想去学习，要有偷师换厨的方式

，下班就把今天看到的菜全写下来，两个星期你就可以跑路了。

一般是全部菜都拿走了，记住刚开始学习做菜不要学刀法，学一下握刀方式就行，不要割到自己就可以。

如果你是学习家里做就很简单，借鉴别人，别人怎么搞你就怎么搞，时间一长你就会了，虽然切的不好看，重点来了，葱姜蒜一样不能少，可以加点小米椒，这是炒菜的精髓，

万能工式：先放油香油要起油烟，猪油炒化了即可

把葱姜蒜炒香，把肉倒进去炒在一起，然后取出，下一到菜先放油炒几分钟在吧，肉放进去一点不用多，比如说炒土豆丝就放一点肉可以提香。

没错炒菜万能公式，肉可以炒所以菜，但一定要记住用筷子吃菜看熟了没，如果没有熟就在炒几分钟，还是没有熟就方两勺水，炒完一定要盐，量的话，先放半勺小调羹，一般两个半勺就够了，如果是煮菜就一勺半刚好合适。

如果是高原地区一定要，盖盖子，因为海拔高，有影响就比如说我在云南，贵州，四川，很多人吃菌子中毒也有很大原因，其他原因可能是吃了

，不认识的蘑菇，但很多都是没有煮熟因为海拔高

，一定要煮熟。

说到蘑菇就给大家分享一下，

YN省的百姓怎么煮，蘑菇，一定要吃认识的蘑菇

，不然去医院都救不回来，重点：煮蘑菇的时候放5—6个大蒜，如果煮完，一定要先看大蒜有没有黑

，如果黑了，就是有毒不可以吃，还是原来的颜色

就没事，一定要煮熟，记住没有炒蘑菇一说，有人炒过，很容易炒不熟，如果还是进医院你就认了，吧，可能是吃什么，对在一起了。

新手小白可以从这几个菜入门，炒茄子，炒土豆丝，炒秋葵，炒白菜，记住炒不熟就做烧放两勺水，收汁尝菜一定要熟，不熟在放两勺水，直到熟为止。

记住炒香的肉什么菜都可以放的，加油你可以做的更好的，炒菜禁忌：不可以在炒菜的时候去其他地方，因为很容易糊，一定要专心，刚开始学炒菜，做饭比较慢，所以要提前两三个小时开始做，先煮饭后炒菜，菜熟了，饭也熟了，拿起碗筷，就干饭，一定要拿时间，如果是要做土豆跟芋头，就多煮一下。

不要拿身体做实验，菜一定要熟

我在这里祝你和大家早日出师，还有一个小小请求，吧，这个方法分享给更多的人，谢谢。

万能公式：葱姜蒜小米椒

不炼刀法，练炒菜，百炼成钢，菜炒会了，刀法也就学会了，

口决：多看，多炼，多学，多偷，不要说这是

我教你的，哈哈哈

哦对了，完记教你买菜了，买菜，就买简单的

比如说，西红柿炒鸡蛋，这样的，但先买肉不用多

一斤左右，对了刚开始学买菜一定要自己去选择菜而不是老板帮你选，话说，无商不奸，一定要自己选择，一定要学会买菜，对以后有很大的帮助，不然老板会吧，不好的菜卖给你，嗯嗯，反正已经告诉你了，不听就算了，葱姜蒜小米椒，看一下家里有没有，有就不用买了，茄子，土豆，豆芽菜，

秋葵，都可以买点尝试一下，方法已经给到你了，小哥哥，小姐姐，多尝试一下，你可以的，

祝你早日出师，你的师傅为你骄傲