第一章　温性药食

百结之花　丁香

诸药所生，皆有境地。丁香为外来药物，引进年代不详，但《名医别录》已有鸡舌香（丁香）的记载。据《本草拾遗》记载：鸡舌香和丁香同种，花实丛生，其中心最大者为鸡舌香乃母丁香也。丁香因其花筒细长如钉且香故名丁香，药材多在清明节后采收，其花蕾称为公丁香，即处方中常用的丁香，其果实称为母丁香。《本草新编》云：“丁香，有雌、雄之分，其实治病无分彼此。”本品以质重、粗大、香气浓烈者为上品。其干燥花蕾常呈红褐色短棒状，质重而包裹坚实，入水即沉。《齐民要术》云：“鸡舌香，世以其似丁子故名丁子香。应劭为汉代侍中，年老而有口臭。帝赐鸡舌香含之，后来朝中大臣日含鸡舌香欲其奏事对答芬芳。”

性味功效

丁香，味辛，性温，入肺、胃、脾、肾经。丁香的主要功能是：温补脾肾，下气降逆。温补脾肾是指丁香具有补益脾肾阳气的作用，脾肾阳虚会出现呕吐食少、小便清长、阳痿早泄等症状。现代药理学研究认为丁香能够明显刺激胃液分泌，提高胃蛋白酶的活性，增加胃部循环血流量，从而使胃部有温暖的感觉。而丁香对于生殖系统的作用可能也是通过增加循环血流量，提高交感神经兴奋性而起到治疗作用。因此遇到过食生冷、胃中冷痛、小便清长等明显的属寒性的病症时即可加用丁香，如丁香散，配合砂仁、白术共研为末，治疗脾胃虚寒之证。

下气降逆是指丁香的成分能够抑制肌肉细胞中钙离子的内流，从而缓解平滑肌痉挛，改善呃逆症状。适用于脾胃病中表现为气机上逆的症状如呃逆、嗳气等。

药食养生

1.胃部胀痛：丁香粥（《中国花卉保健食谱》）

配方　生姜3片，大米80g，丁香5g，红糖适量。

制法　丁香洗净，煎汁去渣，大米洗净，倒入丁香汁中，煮沸，加红糖、姜片，煮熟煮稠即可。

服法　可将上粥分为二等份，早餐、晚餐服用。

效用　理气解郁，温肾助阳，温中降逆。

养生指导　本品所用材料为日常必备之品。大米，味甘，性平，其气香甜；生姜，性温，温中散寒；红糖，味甘，具有和中缓急之功。本方煮粥后更能起到补益气血、温养脾胃的功效。对于产后、术后脾胃虚寒、身体虚弱的病人有较好的帮助。

2.胃部冷痛、呃逆：丁香姜糖（《保健药膳》）

配方　冰糖（或白砂糖）50g，生姜末30g，丁香粉5g，小磨麻油适量。

制法　将冰糖（或白砂糖）加水少许放砂锅中，文火熬化，加生姜末、丁香粉调匀，继续熬至挑起不粘手为好。另备一大搪瓷盆，涂以小磨麻油，将糖倒入摊平。稍冷后趁软切为50块。

服法　可将姜糖密封，置于阴凉处保存，胃部不适时酌量服用。

效用　降逆止呕。适宜于胃寒型呕吐、呃逆、胃部疼痛等证。

养生指导　本品制作简便，具有和中止呕、理气止痛之功。丁香温中止痛；生姜温中散寒，为止呕之圣药；白糖味甘，缓急止痛。三药相合，对于有慢性胃病，怯于饮冷，稍食生冷之物则呕吐、腹泻的人群，可以起到良好的辅助治疗作用。

3.胃部冷痛：丁香茶（《中国花茶大全》）

配方　丁香2g，红茶3g。

制法　用150mL开水泡茶饮用。

服法　可将茶水煮好，餐前适量饮用。

效用　温中、暖肾、抑菌、驱虫，同时也可健脾胃，对于牙痛有治疗作用。

养生指导　丁香中含有的丁香油具有抗菌、止痛、驱虫的作用。配合红茶一起饮用，可以起到温中健脾、止痛的作用。对于脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛可以每日少量饮用，以助脾胃的运化功能。

注意事项

1.丁香性温，有芳香气味。每次泡水喝的量为3～5g，每天服用的量不宜超过5g，过量饮用对人体有一定的毒性，能够引起四肢无力、呼吸困难等不适症状。

2.丁香泡水喝，要用沸水冲泡，这样有利于香气的发散，温度较低不利于丁香香气的挥发及有效成分的析出。

3.丁香的使用有一定的适宜人群，婴幼儿为纯阳之体，阳常有余，阴常不足，不适宜服用。阴虚内热的人群也不适合服用，容易引起上火症状。妊娠期妇女也不宜服用。