前言

随着我国城镇化进程的不断加速，城市规模越来越大，城市人口越来越多，城市商品需求越来越大。城市居民的购物场所主要集中在商场、超市及卖场，一方面，城市的发展促进了卖场等零售企业的发展；另一方面，卖场等零售企业的壮大极大地满足了居民的商品需求，同时也为城市人口提供了良好的就业平台。

近二十年来，我国本土化的大大小小的超市、卖场如雨后春笋般兴起，形形色色的卖场遍布城市的各个角落。不言而喻，各个卖场门店之间存在着竞争，争先恐后地吸引城市有限的顾客群。为了取得良好的销售业绩，各个卖场门店迫切需要一名出色的管理员，即店长。一位有能力的店长在卖场的宏观管理以及微观指导中起着举足轻重的作用，例如，制订合理的年度销售计划、实施有效的销售活动等。

基于以上两点，我们本着提高卖场的管理水平，丰富中等职业技术学校商业类学生的有关专业知识和技能的目的，从城市卖场环境和学校教学状况的实际出发，编写了《卖场销售与管理》这本教材，定位于专业技能拓展的实操教学，供中职学校商业类或其他相近专业的学生使用。

考虑到实际就业中卖场管理所需的各项核心技能，同时结合中职学校学生的实际专业知识和技能的基础，本教材所涵盖的技能点是实际卖场管理最需要的，也是学生最应学习、最易学习的。本教材借鉴当前中职学校最前沿的教学模式，符合项目化教学需要，有利于翻转课堂的实现和线上与线下学习任务的结合。本教材以商业卖场门店管理为个案，以店长工作任务为主线，提出以组织促销、组织开会、组织销售分析、组织应急处理为典型工作任务的基层卖场门店管理的概念，以及基层卖场门店店长应具备的商品陈列技能、橱窗展示技能、海报设计技能、开会技能、销售分析技能、盈亏核算技能、应急处理技能、票据填写技能“八位一体”的技能组合。

本教材的最大特点在于师生在课堂上实现技能教学，从项目到任务，从任务到步骤，从设立目标到目标的实现和评价，各项技能点明确，学习任务清晰，最大限度地提高课堂的学习效率。全书用语简明扼要，逻辑关系明确，层层递进，教师易于指引，学生易于领悟，有利于师生互动，以及学生合作和讨论。

本书由李烽任主编，设计了课堂教学模式和教学情境，主要完成了项目一“主题促销”和项目二“组织开会”的编写；叶丹任副主编，主要完成了项目三“销售盈亏核算”、项目四“应急处理”和项目五“票据填写”的编写。本书在编写过程中，得到了许多专家的帮助和支持，他们提出的修改意见使本教材不断完善，在此对他们表示衷心的感谢！由于编者水平有限，不足之处敬请广大师生批评指正。

编者 2018年6月