第38章 做外卖的麻烦

陈倩倩一呆，瞬间就明白了傅壕的用意。

“老板，这样做是不是太狠了？”

傅壕嗤笑一声，“狠？

那我问你，如果等到咱们员工招满之后，所有员工入住进去之后。

这家伙好赌，还没有钱，万一对员工的财物进行偷窃，怎么办？”

陈倩倩张大了嘴巴，顿时说不出话来。

因为这种可能性很大，很可能会发生。

如果真的发生了这种事情，那才叫麻烦。

如今整个员工宿舍，实际上只有一个厨房的小周居住。

自从没人之后，就连陈倩倩自己都搬了出去。

因为不安全。

如此想来，傅壕考虑的的确很有道理。

陈倩倩点了点头，“好，我这就去给赵龙打电话。”

陈倩倩去打电话之后，傅壕反而陷入到了沉思当中。

当然，他思考的可不是员工宿舍的问题。

员工宿舍只是小问题。

他考虑的是，刚刚庄老板，以及那位青年客人的话，却是给傅壕提了个醒。

虽然不能增加饭店的座位，可不代表他不能扩张生意。

之前的那个狗东西，害怕饭店档次降低，可他傅壕不害怕啊。

什么狗屁档次，你饭菜好吃到一定程度，客人岂会在乎你做外卖生意。

也只有那群喜欢装逼的人，或许会觉得丢人。

可他傅壕又不做那种人的生意。

他的饭店只是一个中高档的饭店而已。

还没达到那群喜欢装逼人之人喜欢去的饭店层次。

来到厨房，将自己的想法与周勇一说。

“做外卖？”周勇皱起眉头。

“老板，咱们现在的人手，连饭店内的生意都做不过来，这步子是不是跨得太大了点？”

傅壕摆摆手，“你别担心，人手肯定是要招的。

如果能够招到足够的人手，你觉得这个外卖生意能不能做？”

周勇认真思索了一下，这才说道：“也不是不能做。

只不过，不能像如今这样做。”

傅壕一愣，“什么意思？”

“一旦散客太多，实际上是很麻烦的。

因为你根本不知道，客人会点什么样的菜。

而且，想要将外卖真正做起来，仅仅凭借客人到店里来下单，是不现实的。

首先，喜欢吃外卖的人，大多都是不想出门的。

而且，点外卖的人，消费能力，也是有高有低。

或许只是猎奇，想要尝尝而已。

可如果什么菜都点，咱们备菜就会很麻烦。

想要将外卖生意做大做强，最好的方法就是限定客户的消费行为。”

“限制客户的消费行为？”

傅壕听的一愣，第一次听到，还得限制客户消费行为的。

看着这个五大三粗的家伙，傅壕来了兴趣，“那你说说，想要将外卖做大，我应该怎么做？”

周勇解释道：“首先，你得先和某个平台合作，让客人，哪怕不出门，也能下单。”

傅壕点头，“嗯，这个我会考虑，你了解这些合作平台吗？”

周勇点头，“如今国内最大的两家餐饮团购网，一家叫美食团购，一家叫饕餮团购。

不过，这两家的佣金很高，都超过了百分之二十的抽成。

也就是说，咱们卖出去的价格，这两家平台，直接要抽走超过百分之二十的佣金。”

“什么？百分之二十！”傅壕直接惊呆了。

哪怕他这家饭店的生意爆满，他的纯利润，按照百分之六十计算。

那么，一百块钱，他能挣六十块钱。

而这两家平台，竟然直接就抽走了百分之二十！也就是二十块钱。

可这是按照饭店完全爆满情况下计算的。

可事实上，不少饭店的盈利情况，只在百分之二三十。

这么算的话，他们做外卖，赚的几乎就是微乎其微。

然而，如果不做外卖，他们更赚不到钱。

所以，哪怕一单只赚块把钱，饭店也只能咬牙做下去。

从而也催生了另外一个行业，半成熟食品生产厂商。

他们通过大规模生产半成品食物，然后销售给这些饭店。

而饭店只需要简单加热一下，就能直接出售给顾客。

这么做的最大好处就是，饭店降低了成本。

不需要购买新鲜食材，自然也就不会存在食材浪费情况。

有了半成品，饭店就不需要大量厨师，自己只要会简单加热就行。

厨师工资成本自然也就降低。

再加上厨房不需要开火，各种损耗也是大大降低。

加之出餐的速度变得超级快，顾客也很满意。

唯一需要警惕的，只是食品安全。

你不知道生产这种半成品食物的工厂合不合格。

当然，这肯定不适合傅壕的饭店。

他这种中高档饭店，每一份食物都得亲自做出来，也不是那种半成品工厂可以批量生产的。

可问题同样也有，那就是平台抽成太高，傅壕心里不舒服。

“难道就没有其他抽成不高的平台？”

周勇摇了摇头，“没有，其他抽成少一点的小平台，也没意思。

除此之外，还有另一种方法，那就是做微言小程序。”

“微言小程序？”傅壕有些疑惑。

微言他知道，就和前世微信一样，属于一种社交软件。

“你是说，做一个订餐小程序，然后上传到微言平台上去。

让顾客自己下载咱们的小程序，利用咱们的小程序进行下单？”

傅壕眼睛一亮，这似乎要比用那两家平台的好啊。

毕竟那平台抽成太高，打死傅壕都不愿意。

他又不是那种普普通通的饭店，他注定不会缺少客人。

自己饭店与平台合作，完全就是在给平台送钱。

如此一来，傅壕当然一万个不愿意。

平台几乎不需要付出任何成本，就可以坐享其成，傅壕心里当然有疙瘩。

然而，周勇却是提醒道：“老板，微言小程序虽然可以下订单，可同样也存在问题。”

傅壕一愣，“什么问题？”

“首先，你必须要做一个合格的小程序软件，这就需要花费一笔钱。

这不像那些平台，你只需要交钱开通账户，然后上传图片就行。

这个需要你自己找人开发小程序，并且后期还得有人维护。

不仅如此，自己做还有不少其他麻烦。”

“什么麻烦？”