第54章 洛阳水席
王丹一下来就跟穆兰道歉，还不忘把雷振东拉出来背锅：“实在对不住，这都是跟我们队长学的。你不知道，他这个人，胜负心特别重，我都看不下去。其实咱们姐妹，谁输谁赢有什么要紧，我就让你赢，你忍心让我们连败两场吗？”
穆兰心道我有什么不忍心，你们连败四场才好呢，但是人家话已经说到这个份上了，当然要原谅她啦，不然还怎么做好姐妹呢。
“你们队长实在太坏了，正好，让我们队长好好的收拾收拾他！”
王丹对此表示非常赞成：“确实该好好收拾收拾。”
两人回来的时候，穆兰还狠狠的瞪了雷振东一眼，搞得他丈二和尚摸不着头脑，不知道哪里得罪了她，最后勉强想通了，嗯，应该是心理战，想给我施加压力。
武幽兰已经在催促他赶紧上场了，看来也是个风风火火的性子，可惜她忘了时间，两场比罢，已到中午，没错，又到了大家喜闻乐见的美食环节了。
说起洛阳美食，第一个想到的自然是大名鼎鼎的洛阳水席，作为传统的饮食风格，它和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟，并称为洛阳三绝，被誉为古都洛阳的三大异风，是洛阳人的骄傲。
所谓“水席”，其实有两重含义，一是全部热菜都有汤，汤汤水水；二是吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断更新。
洛阳人把水席看成各种宴席中的上席，以此来款待远方来客。它不仅是盛大宴会中倍受欢迎的席面，就是平时民间婚丧嫁娶、诞辰寿日、年节喜庆等礼仪场合，人们也惯用水席招待至亲好友，用在此时，正当其时。
众人用餐的地方被安排在龙门客栈，名为客栈，走的当然是复古风，外面打着布幔幌子，门口还站着身穿古装，跑堂吆喝的店小二，进得店中，只见八仙桌，长条凳，陈设布置都是古代模样，招待同样衣着打扮的河洛群钗，再合适不过。
众人被引至二楼的雅间，两队人马都在一桌就坐，倒也热闹。
这客栈临伊水而建，推开窗户，就可以看到伊水两岸的绿水青山，远处的洞窟佛像，独一无二的龙门山水，丝毫不逊于塞外风光，只可惜少了金碧生辉玉玲珑的老板娘。
开席之前，身为本地人的甄洛先给大家普及了一下历史：“说起洛阳水席，那历史可久远了，早在唐代就有此席面了。
洛阳四面环山，雨少干燥，古代天气又寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷，材料选用当地出产的淀粉莲菜，山药萝卜，经济又实惠，在民间广为流传。
后来武则天称帝，定都洛阳，将水席召进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席，之后又从宫廷传回民间，渐渐就形成了定制。”
岳山感慨道：“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。千年之前的盛唐景象已经不可追见了，洛阳水席却在民间流传至今，真正的走进了千家万户。可见帝王将相的丰功伟业，未必有平民百姓的衣食风俗流传久远。”
沈斓曦道：“说得很有道理，这就像咱们的象棋一样，很多人说它通俗易懂，难登大雅之堂，其实这才是它旺盛的生命力所在。
公园茶摊，街头巷尾，随处可见象棋的踪影，各种俗语谚语平日里张口就来，可见象棋已经融入了人民的日常生活当中，成为不可分割的一部分。
阳春白雪今已断，下里巴人传千秋。象棋发展到今天，有过高潮，也有过低谷，然而能延绵不绝，不断发展进步，就是因为它扎根民间，有无数的象棋爱好者为它添砖加瓦，固本培基。所以我们只要做好自己的事情，下好每一盘棋，又何必计较一时的兴衰呢。”
沈姑姑一时有感而发，就多说了一些，因为这些少年，才是象棋真正的未来。
说话的时候，店小二已经开始上菜了。
洛阳水席按照菜序依次为八冷盘、四镇桌、八大件、四扫尾，八凉十六热，全席共二十四道菜，故民间又称为‘三八桌’。
首先上菜的顺序就极为考究，先上八个冷盘，每碟荤素双拼，一共十六样，按服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政，各有深意。
凉菜开胃之后，就是热菜上桌，四镇桌，八大件交替而上，每上一镇桌后跟上两大件，美其名曰：带子上朝。
不知怎的，又让人想起了武则天。
每道热菜都以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货时蔬无不入馔，丝片条块丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。
其中尤其值得一讲的，就是水席的头菜，四镇桌之首，名唤牡丹燕菜。
在众人火热的目光注视之下，牡丹燕菜作为第一个主菜登场，只见精美的瓷器之中，盛着一道花团锦簇的菜肴，各种食材都被切成颇似燕窝的细丝，红白粉绿颜色各异，又似百花争艳，正当中是一朵颜色金黄，色泽夺目的牡丹花，真好像众星捧月。菜也香花也鲜，令人不觉食指大动，却又不忍动箸。
雷振东一向敢为人先，拿起筷子夹起当中的一朵牡丹花瓣，放入口中，却没有半点花味，原来是鸡蛋蒸制而成，又尝了萝卜笋丝，海参蟹柳，味道鲜美，各有特色，想了一想，开口说道：“味道自然是绝好，却有点名不副实啊，牡丹也就罢了，这里面根本没有燕窝啊？”
甄洛笑着解释道：“牡丹燕菜，最早被叫做‘假燕菜’，就是以它物假充燕窝而制成的菜肴。”
叶知秋问道：“什么东西竟能有燕窝的滋味？”
说这个雷振东就懂了，笑着说道：“除了萝卜，别的也难当此众任啊。”
名叫群英荟萃，就是萝卜开会，赵老师诚不我欺啊。
甄洛道：“虽然是假燕菜，却并不是洛阳人喜欢弄虚作假，这里面其实还有一段典故。”
“且住，让我猜猜，这段典故是不是又和武则天有关？”
“正是。”
众人皆大笑，毫无疑问，武则天就是千年以降，洛阳城唯一官方认可的旅游形象大使。
她不仅把都城定在了洛阳，把自己的尊容留在了龙门石窟，还把百花之王——牡丹也贬到了这里，洛阳三绝，都与她息息相关，天底下还有比她更好的真爱粉吗？
话说回来，武则天贬牡丹，未必是真贬，从西都长安贬到东都洛阳，如果这也叫贬谪的话，苏东坡肯定要哭晕了。如此看来，说是奉旨随驾似乎更妥帖些，除了花中之王，也没有什么花朵能配得上她这位独一无二的则天大圣皇帝。
甄洛接着说道：“据说当年武则天称帝之后，民间频现祥瑞，什么麦生三头，谷长三穗已不是稀奇事了，最后连田间地头常见的萝卜也难逃魔爪。
一天，有人献上来一个大白萝卜，长有三尺，上青下白，武则天瞧着就很欢喜，命令御厨烹制成菜，要一尝异味。
祥瑞的大萝卜自然不能跟一般的萝卜是一个味，御厨们为此绞尽了脑汁，最后想出了一个不是办法的办法，先把萝卜切成丝，让它面目全非，然后掺入各种山珍海味，烹制成羹。
武则天品尝之后，感觉香美爽口，很有燕窝汤的味道，就赐名为“假燕菜”，之后加入菜单之中，经常品尝。
上有所好，下必甚焉，宫廷的喜好影响了一大批贵族官僚，最后流传到民间，‘假燕菜’就成为了桌上首菜，随着时间的推移，武则天的赐名逐渐湮没，人们就将之称为‘洛阳燕菜’，简称‘燕菜’，去掉‘假’字就顺口多了。”
雷振东道：“那武则天果然很懂养生，知道十月萝卜赛人参的道理，怪不得她能活那么大年纪，还当了中国历史上唯一一位女皇帝，萝卜确实应该记一大功。”
甄洛道：“洛阳燕菜最后定名为牡丹燕菜，是建国之后的事了，当时领导在洛阳宴请外宾，洛阳名厨在清香别致的洛阳燕菜上特意添上了一朵鸡蛋做成的牡丹，借花献佛，更显吉祥如意。
领导见到十分高兴，点评道：“洛阳牡丹甲天下，菜中也生牡丹花”。牡丹燕菜这才最后定名，菜以花名，花以菜传，两者相得益彰，名声更大了。”
岳山叹道：“一道菜的命名，竟有如此曲折的经历，可见世事发展，果非人所能预料啊。”
他在这里感慨人生，不防左右众人再也忍耐不住，都拿起筷子，开始大快朵颐了。
四大镇桌除了牡丹燕菜，还有葱扒虎头鲤，云罩腐乳肉，海米升百彩，每道菜都是色香味俱全，心意礼俱恰。
八大件又分前五后三，前五道为快三样，五柳鱼，鱼仁，鸡丁，爆鹤脯，后三样为甜食，有八宝饭、甜拔丝、糖醋里脊，都是民间菜肴，又有本地特色，烹制得极为用心。
最后是四扫尾菜：鱼翅插花，金猴探海，开鱿争春，碧波伞丸。
至此，二十四菜全部上完，冷热荤素，甜咸酸辣兼而有之，吃完一道再上一道，如行云流水一般，叫人目不暇接，手不停箸。
一顿饭下来，宾主尽欢，众人吃饱喝足，稍作休息之后，下午两点，第三台比赛正式开始。