第22章 打败自己的只有自己
人在急于做成一件事情的时候，就更容易钻牛角尖，汤言也不例外。
近来她把大把的精力都放在短视频上，以为只要不断地更新充实内容，就能得到回馈，可偏偏这种事情需要积淀，也需要一个契机，没有一日爆红，拔地而起的好事。
而这种急功近利也让她使去了以往对人对事的敏锐，反而开业一个星期了，原本的设想的创意点一点儿都没用上。
比如面前的这个玻璃操作间，花了大价钱定制，却一直搁置未用，即使操作间占地面积大，成为了这个水果店的C位，汤言起初是打算打造一个干净卫生全标准化的果切流程开放既视平台的，现在才发现，店里根本没有与之对应的业务。
甚至连一个果切的单子都没做，基本都是客户买了水果直接带走的。
这样的失误无疑就是汤言的问题了。
她意识到这一点的时候，怔怔看了会儿玻璃操作间，瘫坐在了旁边的椅子上。
是的，最近把太多时间和精力花在了视频上，可视频只是锦上添花的东西，即使引来了流量，若本质的东西没有做到最好，更好，那引来的流量越多，就会死的越快。
本以为一招飞升的东西反而会成为压倒骆驼的最后一根稻草。
归根究底，新鲜的水果、便捷的供应、卫生的制作过程，想客户之所想、急客户之所急这些，才是更本质的营销力，也是立足的基本盘。
汤言想了一会儿，果断放下了视频，开始构思水果店的产品结构。
开水果店，有一部分原因是假期不能卖水果盲盒了，而水果盲盒的利润比水果本身要大的多，且方便了客户取用，不必带回家，不必自己洗自己切，不必拘束于当下环境，拿走即食。
所以果切业务一定是汤言果业的品类之一，暂定下这个思路。
玻璃操作间直击客户心中最本质的需求就是干净卫生、全过程全透明，切果过程中，客户可以全方位确认吃到嘴里的每一片水果，是怎么产生的，既然有如此明显的优势特点，就需要把这些优势特点告诉客户，甚至无限放大，让它成为亮点，可要如何实现，还需要找到合理的方式方法。
再就是增加店内产品种类，增加品类大概有两个方向，要么增加水果品类，要么增加产品组合，提供更多现有水果的组合类目。
暂时依据这三个方向，汤言开始搜索相关信息，以求突破。
当日再有客户过来，也一改往日地急切，耐心地服务到底，对客户的外部观察和内心体察更用心了，一天结束，她确实有些收获。
虽然只有一天时间，人数太少不足以作为样本依据，但她却惊喜地发现，来的年轻人都很着急，时间安排比较紧张，对水果不挑剔，只要打眼一看果品新鲜，直接拿够要的数量，虽然每种水果拿的少，可是种类多，一般都会购置三种以上的水果。
年纪稍大一些的叔叔阿姨也有，虽然挑剔，但是购买量大，种类少，基本都是常吃的应季水果，他们很少吃反季水果。
换句话说，年轻人更倾向于新鲜的果品质量，多品种的搭配，而年龄层偏高的人不太在意水果的新鲜度，他们甚至会将新鲜的水果放置慢慢取用。
而在价格方面，年轻人更在乎买的水果是否喜欢，价格上较少计较，而年纪层偏高的人，更青睐当季水果，对价格也更加敏感。
有了这个小阶段数据，汤言开始试行果切品类。
果切和她之前做的水果盲盒一样，只是现在换成了透明盒子，客户一眼能看到里面的水果搭配。
以前推行水果盲盒的原因是资金有限，场地受限，无法购买多种水果进行搭配，基本上就是四种水果分量分配上的区别，当下在水果店里，就得更加多样化了。
首先选择的搭配是当即水果和反季水果的搭配，以当季水果为主，反季水果点缀，这样可以使果切的价格在一个相对合理的价格上。
第一天刚好将新鲜破开的水果切完，大概分了八盒，一盒的定价在25元，比其他水果店的果切贵一些，但又有不同，她的果切里会有反季水果，甚至高价水果的影子，即使不多，却容易成为卖点，几块钱的差价，年轻人并不敏感。
当日果切全部卖完了，再做第二波果切的时候，汤言突发奇想，不知道水果切块之后，每个时间段的味道有什么变化。
想到这里，当即将第二波果切里留了一盒自己吃。她设定了时间，以半小时为单位品尝水果味道的变化，持续四小时，而在这四小时内，不吃任何东西，影响味蕾。
一连三日，她都在重复这个动作，最后确定，水果切块之后，四个小时内口感的变化都不太大，当然也有一个因素，她的水果一直在一个恒温的环境中，如果是外带，就不一定能维持差不多的口感了。
但这个因素暂时无法克服，好在买果切的客户基本都是即时食用或者只带一小段路，口感的影响不会太大。
之后，她推出了一个业务线，叫“果切四小时口感”，意思就是水果切块建议四小时内食用完毕。
可是有了这个业务线还不行，汤言果业几乎是个小透明，没有人知道这个概念，甚至也不会有人认同这个说法，更加不会信奉这个说法，必须要有一种方式去重复传播这个理念。
想来想去，汤言又将视线回归到了短视频上。
可是现在自己根本忙不过来，除了日常工作外，每天研究新品，已经分不出多余精力，她当即放弃了短视频的想法，将视线移到直播上。
如果能一天24小时不间断直播店里的情况，是不是另一种方式的传播，既能让客户看到汤言果业的一直秉承的新鲜，卫生，也是另一种形式的短视频，甚至不用花过多精力去录制剪辑，只要将最真实的一面，不断提高店内水果质量和过程管控的一面展现出来，就是最好的宣传。
当然，这个做法也很冒险，如果一旦被细心的广大网友揪出问题，这个问题也会同样放大。
将自己置身于太阳底下烤炙，是最快倒闭自己进步的，也是最快接触死亡的。
不同就在于，能否将自己的理念真的一丝不苟地执行下去。
汤言也没有多想，想到可行的方法就去干，再在做的过程中找到问题，不断完善，小步迭代自己。
她在朋友圈里发了一条信息：汤言果业招聘暑假工一名，欢迎假期未回家的大学生小伙伴加入。留了地址电话，汤言便联系了安装摄像头的人，全方位监控到店里的每一处。
如此一来，她又买了一个手机，专门用来直播，不过这不是最紧要的，她得购置一套计时装置，配合玻璃操作间里的果切业务，分时分段记录，将果切的业务流程化，这样才能在直播中无限放大新鲜卫生这个优势。
张罗好这些，已经过去半月，暑假还有一月左右的时间，好在暑假工很容易找，有一个叫林小小的贫家姑娘，暑假住在当地亲戚家打工，便过来了，汤言给她做了简单的业务介绍，之后才开始对她进行果切业务的培训。
“你看，开门进来，先戴口罩，再戴帽子，然后穿操作间里的工作服，最后一步才是戴手套。一定要确保戴上手套后，接触的只有水果，不能再摸别的东西了。”汤言自己做了所有步骤，先给林小小示范，放慢每一个动作，以便她记住。
林小小认真点了点头，汤言继续。
“水果的冲洗一般是三次，第一次在这个容器里，清洗完毕放进第二个容器，这两次都是清水混洗，直到第三遍，是流水冲洗，冲洗时间根据果类不同，最少的是十秒，最长的是半分钟。”汤言为了易于林小小理解，专门拿了苹果、梨、橘子、车厘子还有桑葚。
这五种水果自身都有其独有的特性，苹果和梨是最常食用的水果，橘子是不用清洗的水果代表，对标的还有哈密瓜、西瓜、菠萝之类的，而车厘子属于昂贵水果，且清洗时动作要轻，但清洗时间又相对较长，桑葚便是清洗时间短，清洗后容易破裂影响卖相的脆弱水果，清洗过程全部是流水，过程中与手要有较少接触的水果。
她亲自示范了清洗之后，才到切块阶段，车厘子桑葚都不用切块，且要放在盒子的最上面，而橘子、苹果和梨则需要混合装盒，待汤言示范完毕，林小小才开始一点点上手，切了一下午，因为刚开始动作慢，只切出了二十二盒水果，甚至没赶上客户的需求，有一个客户等不及，先走了。
她抱歉地看了看汤言，小心谨慎，生怕被指责，汤言反笑一下，安慰她说，“好了，后面的切块我来做，你熟悉一下水果价格，还有我给你的鉴别水果的资料，一定要背熟，会区分。”
汤言手脚麻利多了，进去一小时，果切已经做了十六盒，到了六点左右，接下来的三小时，正是一天中需求最盛的时候，两人一直忙活的晚上九点，林小小先回去了。
汤言梳理了一下当天所得，打扫了卫生，关上了门。
今日根据林小小的表现，汤言又有了新的感悟。