减糖+轻断食 理论 10 多吃蔬菜、菌菇类和海藻类，补充维生素和膳食纤维

多吃肉类、蛋类、鱼类等高蛋白食品，就能满足身体对蛋白质、脂类以及大部分矿物质和维生素的需求。但这些食物里几乎不含维生素C和膳食纤维，因此也需要吃蔬菜、菌菇类和海藻类等。

说到维生素C，人们就会想到水果，但部分蔬菜里的维生素C含量反而更多。青椒、西蓝花等黄绿色蔬菜大多数含糖量较低，且维生素C含量丰富。蔬菜应该多吃深色的，除了南瓜。水果含糖量高，而且水果里的糖是容易形成甘油三酯的果糖，更容易让人发胖，要多加注意。

所有蔬菜里都含有膳食纤维。膳食纤维分为难溶于水的“不可溶性膳食纤维”和溶于水的“可溶性膳食纤维”。其中，可溶性膳食纤维尤其重要。可溶性膳食纤维是肠道菌群的最爱，肠道菌群通过“吃掉（分解）”可溶性膳食纤维，能生成一种俗称“有益菌”的肠道益生菌。此外，研究表明肠道内的益生菌吸收可溶性膳食纤维生成的短链脂肪酸能抑制甘油三酯在脂肪细胞中的蓄积。

膳食纤维的种类和功效