Recipe 1 泡泡松饼和草莓浓汤

SPRING

Recipe 1 泡泡松饼和草莓浓汤

I'm a bit peckish![1]初次见面，我是甜品研究家R。我主要的工作是编写甜品的食谱书，给杂志写文章，也会根据客户需求提供定制蛋糕之类的甜品外包服务。我和助手K两个人每天都在一起开心地工作。对了，你喜欢甜品吗？我多少算是喜欢的，K君才是格外热爱甜品。别看我俩都是男性，在工作中总是在做甜品。

Popover（泡泡松饼）这款甜品很适合作为一饱口福的轻食。只需混合面粉和蛋液，面糊在烤制的时候会鼓胀起来，里面裂开形成空心，就像它的名字——泡泡松饼。不管是新手还是老手，制作过程都相当有趣。泡泡松饼通常会搭配浓汤或者炖菜，配甜食也非常美味。

非温室栽培的草莓价格便宜，一次多买一点。买回来后切块放进冰箱冷冻，方便以后使用。只需将草莓扔进榨汁机，就有了一道清凉的快手甜品草莓浓汤。

看起来不像浓汤？没事，拿勺子轻轻地搅一搅，草莓浓汤便融化在奶油里，呈现出大理石般的纹理。搭配刚出炉的泡泡松饼，一冷一热，口感层次丰富。一定要试试。

材料（可做直径5厘米的泡泡松饼约12个）

·松饼（a）

低筋面粉：150克

盐：1/4茶匙

鸡蛋（室温）：2个

牛奶：250毫升

融化后的黄油：2茶匙（8克）

·草莓浓汤

冷冻草莓：1袋（300克）（d）

糖：3汤匙

牛奶：80—150毫升

奶油：100毫升

1 做泡泡松饼。在干净的盆中放入低筋面粉和盐，用搅拌器混合均匀。

2 将牛奶放进微波炉，加热到和人的体温差不多的温度，加入打散后的蛋液、融化的黄油，搅拌均匀。

3 将2缓缓倒入1，同时用搅拌器轻轻搅拌，注意不要让面粉成团（b）。将面粉糊转移到有注入口的容器中，静置10—15分钟。

4 模具内侧抹一层油，放上烤架。模具和烤架一起放入预热到220摄氏度的烤箱。

5 取出烤架和模具，每个模子里注入稍高于模子深度一半量的3（c）。放进烤箱，以220摄氏度烤制20分钟，再转至180摄氏度烤制15分钟。烤制结束后，在烤箱内静置5—10分钟，这样松饼不容易塌陷。

6 做草莓浓汤。将冷冻的草莓块和糖放进榨汁机，加入80毫升牛奶，打到质地绵稠。如果榨汁机的刀刃比较钝，可以稍微增加牛奶的量，但是不要超过150毫升。（e）

7 食器里放入5和6，配上打发的鲜奶油。在热乎的泡泡松饼里填满奶油夹心。

*如果没有专门做泡泡松饼的模具，可以用布丁模具或是锡箔纸的杯子模具替代。

注释：

[1]意为：我有点饿了！（译注，下同）