亚麻籽的神奇功效

在本书第11章和第13章，我们将会看到亚麻籽如何有效对抗乳腺癌和前列腺癌。但当科学家抛出“神奇”一类的字眼来形容亚麻籽时，比如某医学刊物所发表的一篇名为《亚麻籽：某些重大疾病的神奇防御》的文章[124]，你可能会抱持怀疑的态度。不过在《高血压》（Hypertension）期刊上所发表的一项介入性试验显示，在这个例子中，所谓的“神奇”可能不算太夸大。

很少见到这种等级的饮食研究，这是一个前瞻性、双盲、安慰剂对照的随机试验，在食物研究上，很难做到这种程度。在药物试验中，双盲研究很容易做：只要给某些受试者看起来和药片一样的安慰剂片就行了，无论是研究对象还是给药片的人，都不知道哪个是哪个（因此才称为双盲）。但对食物来说，要如何做到双盲？如果你想悄悄在某人的午餐里加上1/4杯亚麻籽，对方很难注意不到。

所以研究人员用了一个巧妙的策略来克服这个问题。他们制作了一些包括玛芬（muffin）和意大利面的常见食物，事前准备了麸皮和糖蜜一类的食材来作为安慰剂，伪装含有亚麻籽的食物该有的质地和颜色。通过这种方法，研究人员可以随机将受试者分成两组，每天秘密地把几茶匙磨碎的亚麻籽加到一半参与者的饮食中，看看两组的结果是否有所不同。

6个月后，那些吃安慰剂食物的人，如果开始实验前就有高血压，还是维持高血压的状态，尽管他们当中有许多人持续服用各种降血压药物。他们在研究开始前的平均血压是155/81，而结束时则为158/81。至于那些每天不知不觉食用亚麻籽的高血压患者呢？他们的血压从一开始的158/82，下降到了143/75。舒张压降了7mmHg，听起来或许不是很多，但长期来看，预计可以减少46%的中风以及29%的心脏病患病风险。[125]

这个结果，比起服用药物又是如何呢？亚麻籽分别能将受试者的收缩压和舒张压最多降低15及7mmHg。相较之下，一些强力的降血压药物，如氨氯地平、沁尔心、硝苯地平（Procardia）等钙离子阻断剂，仅能分别降低8和3mmHg；而依那普利、贝那普利（Lotensin）、捷赐瑞（Zestril）及雷米普利等血管扩张剂，则只能分别降低5和2mmHg。[126]亚麻籽粉降血压的效果比这些药物好了2～3倍，而且只有好的副作用。除了抗癌特性之外，亚麻籽也在临床研究中证实能帮助控制胆固醇、甘油三酯和血糖值，减轻炎性反应并成功治疗便秘。[127]