因为可以摄入脂肪，所以吃饭的自由度很高

要说减糖健康法的好处，还有一点就是可以摄入脂肪，可以吃炸鸡块和牛排等味道浓厚的食物。这些食物在以前的低卡路里的饮食生活中是绝对不能吃的。

一般来说，脂肪和健康是对立的。摄入过多脂肪容易导致肥胖和胆固醇升高，血管也容易堵塞。比起植物性油脂，动物性油脂对身体不好……大多数人都是这么想的吧。这是受至今为止盛行的“脂肪恶人说”的影响。然而，近年来，比起摄入脂肪过多的饮食生活，过糖质摄入多的饮食生活被证明更容易导致肥胖，患血管疾病的概率也会增加。也就是说，脂肪长期以来被冤枉为“肥胖的原因”。

对胆固醇的看法也在改变，“高血糖等病症引起血管炎症，血管持续受伤，而为了治愈伤口，胆固醇会附着在血管内壁上。反复这样，就导致血管内壁肥厚，内腔变窄，也就是血管变细”这样的说法变得更有说服力。也就是说，动脉硬化的原因是炎症，而不是胆固醇。

减糖健康法建议减少糖质，多摄入脂肪。如上所述，如果断绝了糖质，脂肪就更容易燃烧。多摄入的脂肪能有效地作为能源来使用。“但是制作炸鸡块不是会使用富含糖质的小麦粉吗？”应该会有人这么想。确实，炸鸡块会使用小麦粉，但是一人份炸鸡块所含的糖质量只有4克左右，请放心吃吧。不过，制作天妇罗的外皮需要20～30克小麦粉，所以要注意。薯片和炸薯条当然是不可以的，这些都是糖质炸制食物。

能源改变了？！