序

减重方法形形色色、各式各样，实在太多了！有些减重方法剑走偏锋，比较极端，例如，不让吃任何主食类或含糖类的食物，然后推荐吃很多鸡蛋、肉类等高蛋白食物，有的甚至还要求吃很多油脂或油脂加工品；要求断食或禁食，每天只允许吃很少一点点食物或代餐，甚至只喝一点点果蔬汁；通过外科手术把胃切掉大部分的“缩胃减肥”也是常见的极端减肥方式之一。这些减重方法追求快速见到减肥效果，就难免要伴随较多不良反应，有时甚至要付出健康代价。它们只适用于某些特殊情况，如病态肥胖、伴有糖尿病、住院治疗等，不宜推而广之。适合推而广之的减重方法不但要有效，还要安全不伤身体。作为长期从事临床营养工作的专业人员，我知道其中最有代表性、教科书式的减重方法是“限能量平衡饮食”，该种方法适用于绝大多数肥胖者，尤其是那些本身不是很胖或不胖但想苗条一些的减肥者。

限能量平衡饮食减重法其实就是众所周知的健康生活方式“六字诀”——“管住嘴，迈开腿”！其原理非常简单，就是减少饮食能量（卡路里）摄入，增加运动能量消耗。但落实起来并不是很容易，因为减肥者要对抗长期以来养成的“吃多动少，吃动不平衡”状态。如何才能做到呢？传统方法是计算食物摄入和运动消耗的能量，并且加以控制。我们在实践中发现，这对减肥者来说，未免有些繁琐和难以掌握，不容易落地执行。在刘松丽老师的带领下，我们追根溯源，既然肥胖是长期生活习惯不健康造成的，那么何不直接去纠正这些不健康的习惯，建立新的健康生活习惯呢？于是就有了本书倡导的“习惯减肥法”。它是一套建立并养成健康饮食习惯和生活习惯，纠正不健康饮食习惯和生活习惯的方法，并应用于减重实践。

这几年，刘松丽老师用“习惯减肥法”指导数以万计的肥胖者减重，收到了很好的效果和大量的反馈，积累了丰富的实战经验。在我的建议下，她整理并编纂成此书，以指导更多的读者，毕竟肥胖是当下广受关注的社会问题，需要我们专业人员做大量科普工作。

我很高兴看到本书顺利出版。这不是一本专业艰深的理论之作，而是一本可以带领读者一起践行健康生活习惯，并实现减重的实用手册。开卷有益，祝君健康！

王兴国

2020年5月28日于大连