饮食术2:实践宝典
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您的饮食知识真的是正确的吗 从“不可以吃的东西”开始考虑吧

生活在现代社会的我们,在思考“为了健康应该吃什么”的时候,首先须了解“不可以吃什么”。从这一点也可以看出,我们的周围充斥着“本来不应该吃的东西”。

我在这里并不是在说一些众所周知的事,如“小心毒蘑菇”,或者“不要吃腐坏了的东西”等。我是想让大家能够留意到,超市和便利店货架上陈列的东西。虽然那些食品我们都习以为常,但其中有很多会侵蚀您的健康。

在前言部分我也略有提及,我们日常所吃的食品,都是按照制造商的意图生产出来的。

正如有“食品工业”一词,生产、销售我们吃的食材、加工品的人们,都是出于挣钱的目的才制造这些的。这种行为本身是无可厚非的,因为所有商业活动都是围绕着“挣更多钱”而展开的。

当然,也存在一些像无农药绿色蔬菜这样为消费者着想的食品。但请大家不要忘记,既然饮食成为产业,那么最优先考虑的往往就是企业的利益。

大型食品制造商想生产的,是能让消费者“吃了还想吃”、会多次购买的产品。为此,他们为了能让消费者“忍不住想反复购买”而进行科学加工。

《纽约时报》记者迈克尔·莫斯(Michael Moss),曾因调查报道肉食污染获得普利策奖,在全美畅销书《盐糖脂:食品巨头是如何操纵我们的》*2一书中,他曝光了一些大型食品制造商在食品加工时所设下的陷阱。

“食品制造商们会重用专攻视觉、嗅觉的科学家们,利用他们的知识,开发出了无数种糖的使用方法。糖不仅可以赋予食物、饮品难以抗拒的诱惑力,加糖还可以让甜甜圈更为蓬松饱满,让面包能保存更久。”*3

如此,食品制造商为了增加对该食品欲罢不能、反复购买的“上瘾者”,会动用科学的力量。其中最简单高效的方法就是大量使用糖类

可是,美国某一知名食品制造商的官僚,在明知糖类会上瘾这一危害的前提下,仍旧佯装不知,并声称:

“我们没有隐瞒任何食品成分,充分阅读食品成分表的标示之后,选择购买的人是消费者自己。”*4

一边不断制造着“上瘾者”,一边还大言不惭道:“我们并没有强迫消费者吃这些食品,都是他们自愿购买的。”这种现象不止在美国,其他国家也是一样。