9.烧烤肉类会致癌吗？

1916年，日本科学家山极胜三和市川厚一博士用煤焦油在兔子的耳朵上反复涂抹，成功诱发了皮肤癌，这就是最有名的“化学诱癌实验”。

1955年，科学家成功地从油烟和沥青中，分离出一种强致癌物——苯并芘。至今，它仍是实验室里最常用的化学致癌物之一。

烧烤中含有许多致癌物，如苯并芘。而苯并芘就是人类发现的第一个化学环境致癌物质，和亚硝胺类、黄曲霉毒素类并称为“三大强致癌物”。鱼、肉等食品用火烧烤时，在高温（大于400℃）下，特别是烤焦时，都会产生苯并芘。

所以，我们要尽量避免吃烧烤类食品。

另外，烧焦的咖啡要少喝。因为咖啡豆烧焦后，苯并芘含量会大幅增加。