前言

国内、国际旅游业的迅速发展，催生了一大批酒店的崛起，与此同时也造成了酒店管理人员的极度短缺，尤其是复合型管理人才，酒店经理已经成为一个热门职业。而成为一个综合素质超强的酒店管理人员并不容易，需要有多方面的知识储备。比如，对酒店服务业有浓厚的兴趣，有较强的组织、管理、协调能力和服务意识，熟悉酒店各项管理工作流程和管理规范，等等。总之，必须不断学习，不断充电，在学习中实践，在实践中学习。

本书是专门为酒店管理新人编写的入门指导书，详细介绍了酒店经理日常工作中应掌握的各项管理技能和操作技能，既包含了对理论知识的阐述，又涵盖了对管理实务的展示。全书紧紧结合酒店管理中经常发生的各项业务进行撰写，言简意赅，知识体系完善，操作示范规范清晰，案例解读科学合理，全场景展现了酒店经理在实际管理工作中应具备的素养和技能，旨在帮助广大酒店管理经理新人解决日常工作中所遇到的各种问题和困难。

全书具体分为9章。第1章综合介绍了酒店经理的职责、权限，应具备的素养；第2～8章全面介绍了酒店经理必须掌握的7大业务范畴，员工管理、前厅业务管理、客房服务管理、餐饮服务管理、酒店成本管理、酒店安全管理、酒店营销管理；第9章结合实例列举了当前比较流行的几类特色酒店，并分析各类特色酒店的经营方法。

本书按照酒店管理的难易程度，对每个知识点结合案例进行详细、生动的讲解，帮助读者快速入门。从服务前到售后，从管人到管事，从企业内到企业外，手把手教读者如何成为一名合格的职业经理。另外，考虑到初学者的需求，书中运用大量图表来表现难点知识，力争做到化繁为简，化难为易。书中配有最常用的管理工具模板，以供读者随查随用，有助于他们轻松掌握管理流程、管理技能，一看就懂、一学就会、现查现用，快速胜任本职工作。

酒店管理是一门实践性很强的学科，随着市场需求、客户需求的变化，管理工作的内容也会随着变化。因此，尽管本书本着实务的原则进行撰写，旨在培养读者分析问题和解决问题的能力，但限于知识有限，书中难免存在疏漏，如有不足之处，敬请读者批评指正。

编者