前言

在这些年的饮食营养科普与育儿实践指导中，我们发现一个普遍的现象。很多家长对孩子婴幼儿时期的饮食营养是极度重视的，无论是奶粉的选择，还是辅食的添加，都非常用心。而等到孩子过了3周岁，乳牙全部长齐，可以上幼儿园了，家长对孩子饮食营养的重视程度就跟高考结束了一样，整个放松了一大截儿。这种心态真心要不得，孩子成长的每个阶段都很关键，都不能轻易松懈。3周岁以后，孩子的消化系统日趋完善，饮食方式已经非常接近成年人。从这时开始，培养良好的饮食习惯，让孩子每天都能从饮食中摄取均衡且全面的必需营养素，对孩子一生的健康都至关重要。

要做好这些，首先得学会合理地安排孩子的营养配餐。不过，营养配餐谈何容易，想成为一名真正的营养配餐高手，既要了解各种人体必需营养素的知识，又要熟悉各种类型的食材，还要有一定的烹饪功底，更要熟练掌握各种计算公式。面对身为非专业营养师的家长，我们把这套系统的理论化繁为简，整理出一套连小朋友在家长的引导下都能轻松掌握的懒人营养配餐法则，我将它命名为“三块四拳儿童配餐法”。

所谓三块，就是把每一顿正餐的饮食类型分成三大模块，分别是碳水化合物主食、高蛋白食材与蔬菜。碳水化合物主食主要包括谷类、薯类以及它们的加工制品；高蛋白食材主要包括禽畜肉类、水产品、蛋类、乳制品以及大豆制品；蔬菜就是除薯类、杂豆类等碳水化合物或蛋白质含量较高的食材外的所有蔬菜。而所谓四拳，指的就是这三大模块加起来，每餐要吃到相当于孩子自身4个拳头大小的分量，分别是碳水化合物主食1.5个拳头、高蛋白食材1个拳头、蔬菜1.5个拳头。

之所以选择用每个孩子自己的拳头大小作为参照物，是因为孩子是不断成长的，在每个年龄段对食物的需求量也一直在变化，固定大小的参照物很难持续适用，而拳头的大小一般会随着孩子的成长而变大。非常凑巧的是，每个人自己的拳头大小，刚好跟自己每一餐要吃的三大模块食物的分量有着很强的可比性。再加上用拳头对比非常的方便，孩子每餐要吃多少食物，只要伸出拳头比一比就能轻松搞定，省心又省时。