第2章　产品引流：选好引流产品是关键

第15招　产品主义引流

产品主义即产品至上，心无旁骛做好产品，做深、做精、做出特色，顾客会不引自来。

百度前总裁张亚勤曾谈道：“真正商业的本质并没有改变，我听说有互联网餐馆，互联网餐馆如果菜不好吃，服务不好，卫生不好，环境不好，那么采用何种互联网思维都没有用。房子建不好，设计再漂亮，再会营销还是卖不出去，最终还是质量和服务都很重要。”

经纬创投合伙人左凌烨也有一个观点，一个好的企业服务公司几乎不可能被颠覆。

对于各类实体店而言也是如此，如果在产品或服务上有独到之处，那么也同样不可能被颠覆。

案例15-1

山东莒县有一家特色羊汤馆，店内的场面极其震撼，顾客天天爆满，一天的营业额竟能达10万元。

这家店为什么这样火？因为他们的羊肉好吃、不膻。

有人采访过店老板，问他店内的羊肉不膻是不是和羊有关系。店老板说，和羊没关系，他店里用的都是在当地收购的最普通的小山羊，不是散养的羊，更不是有机羊，羊肉好吃，关键是他的店里独特的做法。

做法！可谓一语道破天机。

每个地方都有几家这样的馆子——

第一，大多是苍蝇馆子；

第二，生意非常火，口碑非常好，是当地特色美食的招牌，常年都需要排队；

第三，做法独特，口感好；

第四，口感稳定，不会大起大落；

第五，加工制作方法靠家族传承来延续，不外传。

做餐饮时如果也能做到以上这几点，那么生意必然非常火爆。

做其他实体店也不例外，如果产品、服务足够吸引人、足够专业，把每一个环节都做好，都钻研透，做到极致，那么没有做不好的生意。

在北京五道口有一家名为“枣糕王”的小店，该店一直是该区域的一道风景线，无论早晚，无论天气如何，它的门前顾客总是排起长龙。当得知这家10多平方米的小店即将搬迁时，竟然有200多个投资人给店主打电话，洽谈投资事宜。

在店主陈立看来：“虽然我的店只有十来平方米，但它不是夫妻店那种模式，而是专业地做生意，商业化（运营），只是规模太小而已。”

“枣糕王”的竞争力表现在以下几个方面。

1．极致的产品

顾客喜欢的是“枣糕王”的极致口感，它们的枣糕是怎么做出来的呢？陈立说：“有人问我怎么做枣糕，我说你把大枣的三个生长周期和四个组成部分弄清楚了再去做，没弄清楚就别做。材料方面，高筋面、中筋面、低筋面，富强面粉、标准面粉，还有淀粉之类，它们是怎么生产出来的？为什么要这样分？为什么不统一叫‘面’？你要把条条框框根源全部都搞清楚，然后就会知道各自优点在哪、缺点在哪，该怎么去做。不怕没有方法，怕的是你不去了解掌握它。”

2．专业的服务

这里的专业体现在动作娴熟、迅捷上，“枣糕王”每天要卖将近2000份枣糕，算上间歇时间，平均每50～53秒售出一份，工人装袋的时间在30～33秒，时间利用率已经到了极限。

3．稳定的口感

解决口感稳定的问题，需做到食品制作流程的标准化、流程化，将差异化降至最低。对此，陈立的观点是：“稳定很重要，在食品加工过程中，对每一个可能的变化都要做到可控。”

4．口感亲自控制，不做连锁

在电影《泰囧》中有这样一个桥段：

徐峥得知王宝强做煎饼且收入颇丰时，提出应该连锁化经营，包装上市。两人围绕这个话题有一番对话：

徐峥：你把配方卖给我吧。

王宝强：行啊，我的配方就是必须我亲自做，不能请人，不能速冻，必须得新鲜出炉。

徐峥：所以你一辈子只能做葱油饼，你知道吗？

这其实并不可笑，在一些具有匠人心态的店主看来，这种坚守恰恰是他们最真实的内心写照。

“枣糕王”店主陈立也是这样一个人，他说：“我不做连锁，我做直营店，都由我自己控制，因为枣糕差一点火候就会不一样。我有我的追求。枣糕的动态变化是很大的，它不同季度的操作是不一样的，甚至每一天的早中晚都是在变化的，如果天气热，变化都按小时计算。”

5．价格稳定

“枣糕王”做枣糕六七年，仅在2011年时因物价上涨，将售价从8.8元上调到10元一斤，其他时间再也没有涨过价。

无论是莒县羊汤还是“枣糕王”，都没有高深的商业逻辑，他们的生意之道非常简单，只要用心和坚持，都能学得会；但同时也非常困难，因为极少会有人能耐得住这种寂寞，下得了这种苦心。