胡萝卜 护眼佳蔬

性味：性平，味甘。

归经：肺、脾经。

别名：红萝卜、黄萝卜、番萝卜、小人参、菜人参。地道产地：主产于山东、河南、浙江、云南。

挑选：表皮呈橙红色，根茎粗大，表面光滑，不开裂，无伤烂，心柱小。

储存：放置于阴凉处。

宜食人群 一般人群均可食用，尤其适宜夜盲症、高血压等患者食用。

不宜人群 肠胃不好的人不可生吃。

（每100克食材所含营养素）

本草养生

益肝明目 胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

防治癌症 胡萝卜中的胡萝卜素和木质素，具有防治癌症的功效。

滋润皮肤 胡萝卜是一种物美价廉的美容佳品。它可以促进人体新陈代谢、滋润皮肤、缓解干燥症状、减少色素沉着、祛除脸部皱纹。

降糖降脂 胡萝卜含有降糖物质，其所含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，是糖尿病患者的佳蔬良药。

胡萝卜桃汁

材料：桃1个，胡萝卜1根，苹果1个，白糖适量。

做法：桃、苹果分别洗净，去皮，去核；胡萝卜洗净，切块。将桃、苹果、胡萝卜和少量的白糖一同放入榨汁机中，加适量凉开水榨汁即可。

功效：养胃生津，滋阴润燥。