第42章 第2025年的四月的某一天的咖啡

今天的咖啡选用的拿铁，不是意式浓缩，也不是澳白，也不是纯加热牛奶，是一份有牛奶、奶泡、咖啡液的拿铁。我将在接下来从四个部分描述这杯拿铁，从咖啡液的浓度，水的含量，牛奶的容积以及最后奶泡的含量来描述这杯咖啡。这杯我刚刚拿到手的，从一台傻瓜咖啡机里做出来的咖啡。因为这是一台傻瓜的机器，那我就从头先开始说一下这台傻瓜咖啡机。它只需要你点击屏幕上的六种咖啡的一种选项，然后就自动帮您运作，基本上，一分钟后就会有一杯你想要的咖啡。这样的咖啡机背后是没有任何错误可言的，因为咖啡的操作流程每一款的品质都一样，都有一个所谓的sop-就是一个固定的执行标准。我们知道每一个人的风格不同，所以他们做出来的食物不同，因为会有很多人或者永远想念家里的长辈做的某一道菜，不是因为制作方法不同，而是实际上主体的基本方式没有变化，但是人的掌控或多或少多放了一些水，或者少放了一些盐，或者多蒸了几分钟，或者在最后还要盖上盖子等那么一小会，所有的这些小的细节，都能允许他们的食物的味道虽然大差不差，但是小有变化。而这些变化就意味着人类作为主体的有趣和有意义性。想念的外婆做过的红烧肉，或者外公做过的米酒，是因为食物是有本身的记忆力的，就如同我认为水也拥有记忆一样，人类的情感在我们脑子里的记忆是最高的最不会被取代和复制的部分。人类是独一无二的。人类的感官也是独一无二的。人类在历史上经历的多种困惑，或自大，或沮丧，或埋冤，或团结，或自私，或牺牲，在所有的程度上都值得被歌颂。而这台普通的咖啡机器，并没有人类那样的优势和聪明，他如同现在的地层机器人一样，在矜矜业业的服务人类，用他特定的格式和方法每天劳作八小时，直到某一日的损坏和维修。如果把社会中的劳动人民分为不同等级的话，那么这些机器也有对应的同样的等级。而每个等级都有需要的和被使用的部分，这就是价值所在之处。毕竟我猜想，这台机器在购买的时候也算是价值不菲。

咖啡这个东西倒是挺奇怪，目前我们已知，中午吃的饭馆子大部分都可以用预制菜来提前供应，但是咖啡仿佛不行，永远需要的是半自动。就比如这台机器，如果我需要一份拿铁，那么这台机器会首先从后背的咖啡豆储存盒里倒出来一部分咖啡豆，磨成粉，然后萃取。萃取的时候又需要用到左边的水箱里的水，那么这个水也必须是人工打开，摘出来，装够水，然后再放回去这样的步骤，所以人类还是必须，不可或缺。在萃取完咖啡液之后，中间的杯子里留下来了的是浓缩的咖啡液，这个时候它还不是一份拿铁，相反它可能只是一杯意式浓缩。如果这个时候就把杯子拿走开，机器还会继续下一步的运转，提取牛奶并向下倒出，那么这样的话就会构成一种恼人的糟糕的效果，尴尬的牛奶水渍会溅出来，溅到衣服上，裤子上，地上的地毯上，包括可能飞溅到远处的桌子边缘。当然，我们这些学过如何制作咖啡，或者经常购买咖啡的人一定知道，一杯拿铁是如何做成的。所以为了避免一些不会使用这台机器的人急切的拿走杯子，这台机器的屏幕上写了整个制作的流程分为几个步骤，并且每个步骤需要多长时间，而且现在在哪个步骤当中。另外值得一提的是，屏幕上给顾客看的不仅仅是文字，还有图形这样的更容易理解的部分，这也是一台机器制作的时候考虑的好理由，以及好的产品需要考虑的各种可能性和配得性。简单的说，可能这台机器的产商和设计商在那一刻忽然把自己的脚伸进了顾客的鞋子里，知道了他们的感受。这里我需要鼓个掌。那么，制作拿铁的步骤首先是需要在杯子里提取出来一份意式浓缩咖啡液，这个浓缩咖啡液的好喝还是不好喝，取决于咖啡豆的优良以及机器的好不好用，当然，这里的好用的机器指的是能操作并且制作出美味的咖啡的机器，而不是指机器操作的难易程度。然后，在机器萃取咖啡液的同时，咖啡师自己手边还有一个大铁罐子容器，用来倒入一杯拿铁所需要的冷藏的鲜牛奶。在这里的牛奶，如果是在星巴克的话，可能会被顾客要求替换成：脱脂奶，燕麦奶，或者豆奶之内的。总之人类的多样性，让每个人看起来都这么与众不同，而满足每个不同客户的需求是一家店铺可以开立的标准，无论背后可能代表着多少的有可能的浪费。效率，efficiency，可能是我目前活到三十六岁以来一直在世面上看到的东西，所有的正在工作的职场中的人类追求的唯一标准，就是效率。当然这只是理想化而言，因为也有很多不追求工作成就的还是在职场的人，他们追求一些其他的东西，比如说向外寻求自尊喝虚假的尊重，向外寻求因为自己的贵族礼貌感而得到的更多的实在的利益，向外寻求如何在德不配位的时候还能偷懒，向外寻求一个可以躺赚的不动脑子但是又可以有权力指挥别人生死的工作，向外寻求内心大脑需要的内啡肽或者多巴胺的平静，这种平静包括且不限于对周围人的牺牲。因为除了自己之外其他同样是人类的人只有竞争关系而且毫无价值，必须被踩在脚下。那么，说回来理想的追求效率的纯正的工作人群，他们追求的是如何在更短的时间做出同样的成绩这样就可以继续做其他更多的事情从而获得更多的利益。利益，interest，在职场中我希望且只希望这里的利益包括的大部分指的是金钱。（边喝咖啡边打字，然后我的400毫升左右的咖啡就这么喝完了。）比较独特的地方是，这台机器做的拿铁分别是咖啡液，牛奶，奶泡。而不是一般大家手工打拿铁咖啡的时候的两件套：咖啡液和奶泡。我们知道那种很贵的几万块的咖啡机器，在用大铁罐子装了一部分的牛奶之后，是需要开始有一个小小的蒸汽管道开始往牛奶里充热水汽让其加热以及变得更加绵密起来的。因为地球自转的原因，打奶泡的时候，牛奶这个液体一定是逆时针的旋转的，然后那个细长的坚固的金属喷头在牛奶的偏上层的边缘和大铁罐子（也可能应该是叫大钢罐子）进行一定程度的有距离非亲密接触。在手都能感觉到大钢罐子的温度的一段时间之后，牛奶中大约会形成百分之二三十的奶泡在上部的时候，一定要到牛奶还没有烫到打开嘴都不能喝的时候，打奶泡的程序就应该马上停下来。然后由咖啡师拿下罐子，对钢棍子做一个小的专有抹布的清洁，喷头的清洁。接下来咖啡师应该晃一晃右手手里拿着的大钢罐子，让奶泡和牛奶进行一个更好的融合，并且在温度适宜的时候，左手拿起盛着咖啡液的小杯子，右手拿起罐子以转圈的方式将牛奶融入到咖啡液当中去。为什么要转圈呢，因为这样牛奶可以喝咖啡液更好的融合。而且别看我说了这么多，实际上的操作流程必须很快速且顺的，因为奶泡牛奶好了的时候刚好咖啡液应该也才提取完毕，没有多久，至少咖啡液还没有冷，咖啡液上面的油脂还是厚厚的一层看起来让人充满幸福感才行。那种油脂特有的棕色对人类，特别是我来说是食欲，温情，温暖，热爱，今天的生活很美好的一种具象话的表达方式，通过我的眼睛用那样的色彩和温度传达到我的大脑里，让我能感受到内心平静并且像马上喝下它。咖啡上的油脂如果说是褐色的话，那么咖啡液就是棕色的，咖啡液作为更像水流的液体，在咖啡的褐色油脂下，因为杯子的倾斜，而和上面的油脂一同进入到了我的嘴里，而油脂还能触碰到上唇，这整个就是一个品尝意式浓缩的一道最幸福的瞬间，当然，加入黄糖的搅拌并且一口闷更加是一种非常令人满意的喝法。永远要记住拿到意式浓缩不可以让他冷下去，就如同恋爱期间不要让给你的女朋友隔两个星期都没有回你的信息，或者没有被你的幽默逗笑。这场恋爱就玩完啦，如同冷掉的意式浓缩一样。

说回来咖啡师手里正在把右手的牛奶pour倒入进咖啡液里，变成一杯浓郁的拿铁咖啡。拿铁这个词latte，本身在法语还是意大利语里面就是很单纯的牛奶的意思。所以有可能会在那边引起歧义，如果你说latte会给你端上一杯热牛奶，如果你说cafe latte可能才会给你端上这杯倒入了融合的非常好的温度正正好好的拿铁咖啡。如果是这样就赶快喝一口吧，享受一下生活的片刻，就在这个瞬间。有大部分的咖啡师会在倒入牛奶的同时在最后的收尾工作的时候做出拿铁咖啡上面的花型，叫做花式咖啡。其中最简单的是绵密的很多层次的爱心，如果有这样的图案，说明这杯拿铁融合的非常好，层次丰富且分明，如同一个好的千层蛋糕或者可颂、蝴蝶酥那样一层又一层的互相叠加。在拿铁咖啡里的叠加就是一层牛奶一层咖啡液，非常的好。不仅是感官也代表喝下去的口感一定也会非常的顺滑。咖啡豆的品质是非常的大类的，在此，我这个班门弄斧的人也不敢说太多咖啡豆的事，怕被当成笑话。但是咖啡豆的基本集中类型都可以做出每个人喜欢的不同的拿铁。因为咖啡豆本身自带的香气是不一样的，如同红酒的品尝一样。可能必须在某一天，通过滴滤咖啡这样的做法，现场磨出不同的种类的豆子，然后进行滴滤处理，才可以让每个不同性格的人感受并且体会和喜欢或者甚至说是热爱某一款或者某几款哪些产地的豆子。说起来现在的咖啡豆期货价格也是涨不少了，也不知道未来是否还喝得起这些日常的必需品：咖啡。

在我们说完咖啡师亲手制作的拿铁之后，我们回来说这台机器。这台机器的奶泡和牛奶是从右边的自己本身的小冷藏室提取出来的。冷藏室也是一样被人放置了一盒牛奶，打开盖子并且插入了这台咖啡机自带的一根细细软软的透明塑料管，看起来直径很小但是壁很厚实。这台机器做拿铁的第二个还是第三个流程就是提取牛奶，给牛奶加热，然后倒入中间下方的杯子里，这个提取也是固定的，说200毫升就绝不可能201毫升或者200.4毫升，说二十秒，那就一定二十秒，绝不可能十九点八九秒。这样的机器运作方式让我想起了人类当中的intj人格。我想他们一定是有很多共鸣的，像我这种xxtp人格怕是一定不可能每天都做出来这样的事情。提取完牛奶，我就能明显的看到那根塑料管的外置部分，仿佛就像倒退一样，充进了一个一个又一个的空气气泡，和多余的牛奶一样。这台机器我刚刚又重新看了一下，原来它写了四个部分，咖啡浓度，咖啡液牛奶时间，奶泡时间。其中拿铁的咖啡液是40ml，牛奶时间10秒，奶泡时间20秒。做完一系列的咖啡液萃取工作之后，那个喷头会用前半部分的另外两个稍微大些的口提取热牛奶，然后同样的口最后提取部分奶泡，奶泡萃取完毕之后就是我看到的软管子可能因为气压不平衡的原因让空气中的气泡继续回填，然后这台机器就已经准备好可以进行下次的咖啡制作了。在咖啡制作的过程当中，下面有一个小小的进度条，进度条右边有一个红色的方框可以点击，上面写的是停止两个字，所以这台机器也是为了防止一些突发状况的发生，可以让操作的不是机器的人从任何一个时间段可以随时停止咖啡机当时的操作。这件事情其实非常重要，如同我们日常生活中看起来不起眼的消防管道，消防栓，地下水井一样的重要。我们日常生活中看起来毫不起眼和我们毫无关联的事物，在某一瞬间的大灾难或者突发的危机状况到来的时候，反而能够承担起非常严肃的重要的作用。这就也好比我们每天都看不到的凌晨在扫大街的保洁员，没有他们春秋天的植物的落叶就没法每日都处理，街道就不会如此干净，所以每一份不起眼的工作都非常的重要和有意义。如果真的会战时来临，兵团也会承担保护普通人的职责，而我们现在享有的安全也是基于历史原因因为前辈们的抵抗而得来的。所以这个世界上的每一件事都是互相联系这的，每一件小事都可能是来源于过去而发展于未来。我们的当下，就如同这杯拿铁一样，好好品尝，喝完大脑清醒于是继续工作便罢了。这台咖啡机也是一直陪伴着我们，当我们需要咖啡的时候它就可以制作，如果我们需要回家的时候家人就在那一样。看起来这台咖啡机呆呆傻傻的，直愣愣的，像是一个严谨的德国或者瑞士出品，但是它的确在那么一个程度的范围内，它是非常可靠的。我们也希望我们每一个人现在的当下每一刻都这样的可靠。