第3条规则
咖啡的历史是殖民性的

喝咖啡也是你每天做的最具殖民性质的事情——除了给你的车加油。由于殖民主义，咖啡豆成了一种全球性的产品。咖啡的历史——它如何遍布世界各地、如何种植、种植在何处，都与人类历史上的某些黑暗时期存在内在联系。

从16世纪开始，咖啡由一种来自埃塞俄比亚和也门的本土作物发展成与帝国主义观念和新社会精英文化联系在一起且面向全球的农产品。荷兰人将咖啡从埃塞俄比亚带到他们在印度尼西亚的海外殖民地；法国人将咖啡从马达加斯加岛带到他们在加勒比海地区及海地的殖民地，那里的咖啡贸易正在复苏；葡萄牙人将咖啡带到了巴西，在巴西，咖啡贸易的成功吸引了大批土地所有者在拉丁美洲种植和培育这一农作物。

人们很容易将这种咖啡殖民化的现象看作一种在世界地图中某些巨大的“风险”板块上进行的全球农作物游戏。但这忽略了咖啡生产中固有的人为因素。不仅昔日殖民地的农业生产发生了变化，曾经被征召来种植这些新作物的人们的生活也发生了变化。咖啡是一种生长在远离其消费地的作物，而许许多多的人参与了这一漫长的旅程。

从跳舞的山羊到盗贼、僧侣，若要更深入地研究这一极具挑战和令人困惑的历史，我们向你推荐马克·彭德盖斯特（Mark Pendergrast）的著作《左手咖啡，右手世界》（Uncommon Grounds）。