工作任务一 食品微生物检验岗前培训

工作任务

某食品公司拟建立食品微生物检验实验室，并招聘食品微生物检验人员。

（1）你应聘该岗位，在上岗前要进行岗前培训。

（2）请你根据所学，独立对微生物检验所使用的超净台进行无菌环境的检测，并填写工作文件。

知识准备

【案例导入】

全美召回冷冻水果和蔬菜 李斯特菌惹祸

摘录自《侨报网》2016年5月4日报道

据NBC新闻报道，美国因受李斯特菌污染而召回的仍在出售的冷冻蔬菜和水果目前已超过350种产品和42个不同品牌。美国疾病控制与预防中心（CDC）在一份声明中称，此次疫情始于2013年9月13日报告的、来自美国三个州的8名李斯特菌感染患者，这8人都曾住院治疗，其中来自马里兰州和华盛顿州的两位患者不幸去世，但医方并未将感染李斯特菌列为致死原因。该声明还称，传染病研究和实验室目前现有的证据表明，华盛顿州的CRF Frozen Foods of Pasco以及各种品牌下出售的冷冻蔬菜和冷冻食品可能是导致此次疾病暴发的起因。

此次CDC网站公布的召回产品清单上包括有机和非有机西蓝花、南瓜、胡萝卜、花椰菜、玉米、青豆、甘蓝、大葱、利马豆、洋葱、豌豆、辣椒、马铃薯、蓝莓、樱桃、桃子和草莓等产品。CDC警告称，建议消费者不要食用已召回的产品，餐馆和零售商也应停止出售已召回的有机和普通速冻蔬菜和水果产品。

李斯特菌疫情在美国是较为常见的疾病。CDC估计，该疾病每年都会导致全美约1600人住院，死亡约260人。

【问题引导】

李斯特菌是什么？