本书系统介绍甜菜糖厂的主要机械设备，重点讲解其基本原理、主要结构、设备计算及设计。内容包括：加热设备、蒸发设备、结晶设备、分蜜设备、砂糖干燥、筛分、包装与仓库设备、固体物料及砂糖输送设备等。同时，将近年来甜菜制糖行业的新设备汇集于本书，使内容更具实用性。
本书可作为高等院校制糖工程专业教材，也可供制糖行业技术人员参考。
